求急經(jīng)營回轉(zhuǎn)火鍋經(jīng)營之道
你好，我是開自助回轉(zhuǎn)小火鍋店的，現(xiàn)在遇到了經(jīng)營上的困難，求大師指點(diǎn)！開了半年了， 不知道還能走多遠(yuǎn)。我做的是自助回轉(zhuǎn)小火鍋，49每位，鎮(zhèn)上新開一家29每位的，29的是魚鍋，品種沒我的多口味沒我的好。大火鍋鐵鍋的那種，或許對(duì)我也是種沖擊。如果29全免費(fèi)利潤很低的。10萬人口，加起來火鍋十幾家了，競爭是太激烈了吧！兩家26客流可以，我半年前開的，這兩個(gè)月真的不好，前4-5個(gè)月還可以。外來人口占比例很少，十分之一吧！夏天旅游的多，沒想到冬天我這這么難做??！
我想單點(diǎn)每份3元丸子5元回轉(zhuǎn)，特色是省人工，上些精品肉類，能挽回局面嗎？怎么樣才能占得市場呢？我也盡心去做了，還是沒有效果，條幅打出免費(fèi)吃龍蝦鮑魚也沒人來。
怎么樣才能打開本地市場呢？降價(jià)嗎？單點(diǎn)會(huì)好嗎？中午干脆沒人來……
2 條回答
回答者: 蘇州天央
2026-01-04 11:16:29
1.環(huán)境要好 本地人最看重的是清潔衛(wèi)生 2利潤控制在20% 不要太急 3.觀察競爭對(duì)手優(yōu)勢與不足 4做好服務(wù) 既然是本地市場 口碑會(huì)傳得很快
回答者: 貪吃的小蛇
2026-01-04 11:16:29
現(xiàn)在天氣冷了，火鍋生意應(yīng)該會(huì)好起來了。你可以在菜單這方面多創(chuàng)新。
