狂犬病主要是通過狗、貓的抓傷或咬傷傳播的，也曾有過人被兔子和黃鼠狼抓傷后感染狂犬病的先例。人體皮膚上有傷口而被這些動物舔過，也會傳染狂犬病。狂犬病的傳染率并非是100％，即便狗患有狂犬病，人被抓傷或咬傷后也未必一定會傳染上，但狂犬病一旦被傳染上，發(fā)病死亡率接近100％，所以人們被狗咬傷后容易恐慌。

　　從理論上講，如果吃攜帶狂犬病病毒的狗肉，可能因直接接觸人體黏膜，如口腔黏膜等，而被感染狂犬病。事實上，因單純吃狗肉而感染狂犬病的確切報告幾乎沒有。因為只要狗肉烹熟煮透，其傳播狂犬病的可能是微乎其微的。

　　對于吃狗肉而言，專家說，他目前還沒有看到有資料介紹說因吃狗肉感染上狂犬病的先例。“但是吃狗肉一定要處理好，在溫度和烹飪方法上都要注意，盡量煮熟煮透殺死病毒。”

　　一般說來，狂犬病毒的抵抗力并不強，對干燥和一般消毒劑均很敏感，對溫度作用也較敏感，加熱56℃時1小時，60℃時10到15分鐘，100℃只2分鐘均可使病毒完全死亡。因此，市民在加工和食用狗肉時一定要注意烹調(diào)方法，達到殺滅狂犬病毒的溫度。

　　但多年來，我國對狗肉市場并無檢疫要求，農(nóng)業(yè)部犬產(chǎn)地檢疫規(guī)程不久前才發(fā)布，目前市場上銷售的狗肉以未經(jīng)檢疫、私人屠宰的居多，其安全狀況著實令人擔憂。據(jù)調(diào)查，國內(nèi)狗肉市場的主體是未接種疫苗的家養(yǎng)狗和野狗，甚至包括已經(jīng)發(fā)病的瘋狗。目前在中國大部分地區(qū)，吃狗肉特別是相關的宰殺、加工活動是存在一定的感染狂犬病風險的。

　　值得注意的是，目前無論是市場上銷售的還是私家屠宰的狗肉，大多未經(jīng)過檢疫，而狗在被屠宰前究竟有沒有打過狂犬疫苗，也無法得知。因此，狗肉可以吃，但最好吃“知底”的，免得吃后不“消化”。

　　時下流行的狗肉火鍋大受市民青睞。專家表示，一般情況下狗肉只要烹熟煮透，是不會傳播狂犬病的，但有的市民追求肉質(zhì)軟嫩，加熱時間和溫度沒有達到標準，就非常危險了。一旦口腔內(nèi)有潰瘍，誤食含有狂犬病病毒的病犬肉，就很有可能造成狂犬病的消化道感染。

　　據(jù)世界衛(wèi)生組織網(wǎng)站介紹，狂犬病可通過感染性物質(zhì)（通常為唾液）直接接觸人體黏膜或新近皮膚破損處傳染，但攝入已感染狂犬病動物的生肉或其他組織不是人類狂犬病的一個感染源。也就是說，吃感染了狂犬病的狗肉，因直接接觸人體黏膜（如口腔黏膜），在理論上有受感染的可能，但吃狗肉后實際感染的可能性極小。

所以啊要買安全衛(wèi)生的狗肉，有些出售的狗肉本就是有病的。不過不用擔心，一般情況下得狂犬病都是因為被有病的狗咬而感染。