餐飲業如何分析進銷比？
餐飲業如何分析進銷比？例如：牛蛙的本月銷售額是165936元，牛蛙的銷售單價為48元，本月的銷售數量為3457斤（娃的銷售額/娃的銷售單價=娃的銷售數量），本月娃的進貨量為2418.5元，本月的進銷比為0.7（進貨數量/銷售數量*100%），標準進銷比為0.8，請問如何進行分析？進銷比數值越大或者越小說明什么問題？
3 條回答
回答者: 江南茶人
2026-01-04 11:16:29
其實你這不是進銷比的問題，在我們餐飲業中應該叫“取材率：或者叫”出品率“；比率越高說明浪費越少，比率越低說明浪費越高！！
回答者: chengminghan
2026-01-04 11:16:29
反應你庫存情況，最好的結果是=1，肯定是越接近1越好，那樣就是你進了多少貨，就賣出去多少貨
回答者: 覆水難收
2026-01-04 11:16:29
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