你好： 針對你提出的問題，是一個市場調(diào)研的問題，但同時也相關(guān)的你的經(jīng)營思路，管理經(jīng)驗，技術(shù)產(chǎn)品，服管定位和資金投資等多種問題，所以如何為了減少投資風(fēng)險，那這些全方面的你都需要去了解一下，并認真的了解和執(zhí)行。

        對于中小餐廳來說，位置最大優(yōu)點的就是在人流量大，有商業(yè)中心和中高檔商務(wù)寫字樓或?qū)W校等綜合性，人流量大，消費20元左右的地方，每小時客流需達到400人次，左右。對于針對性的商業(yè)中心人流量可以控制到200人左右中心。同時還需要查看店面的位置，方位，大小，結(jié)構(gòu)，水，電，氣，曖。租金，合同期限，相關(guān)的產(chǎn)權(quán)，和租賃合同的相關(guān)證明等；這些均與投資有關(guān)系。

  同時門臉還要看展示面，廣告位置，玻璃展示，結(jié)構(gòu)高度，采光通風(fēng)效果。是否達到理想效果。

         投資前可以先調(diào)研一下當?shù)厣倘δ切┫M好的產(chǎn)品，特色餐廳有那些，寫出來排名，最終你的定位要與他們有所不同，你的特色，你的產(chǎn)品，你的定位，你的價格，你的環(huán)境。服務(wù)等在未來的開店后，能與有作戰(zhàn)能力，能否完成實現(xiàn)商業(yè)價值，得到回報這幾點很重要；

所以開店是一系列的思路，在你開店前，需要把這此全部了解準備到位，然后開始操作，開店前想一想你有那些優(yōu)勢可以經(jīng)營這樣的餐廳，實價，價格，環(huán)境，你看整體的定位。

可以參考一下。

看附近人流量，消費群體，地理位置等等哦。。

1.周圍環(huán)境調(diào)查  

2.消費群體調(diào)查 

3.餐飲口味調(diào)查

4.市場菜類以及廚房設(shè)備價格調(diào)查

5.人才招聘與工資福利調(diào)查

　　給你分享一個資料~
　　對于餐飲開業(yè)籌備知識的說明，下面主要分為目標市場地理環(huán)境、行業(yè)環(huán)境、市場分析、實用舉例等四個方面進行說明：
　　一、目標市場地理環(huán)境
　　1、 市場地理特點：區(qū)域的地貌特征、**區(qū)域、城市的中心地帶等的分布狀況。
　　2、氣候條件與風(fēng)土人情：氣候條件與消費者的飲食習(xí)慣有著極大潛在的關(guān)系。
　　二、行業(yè)環(huán)境分析
　　(一)目標市場主要經(jīng)濟指標：
　　1、企業(yè)所在市場當年的國內(nèi)生產(chǎn)總值以及歷年的數(shù)據(jù)。
　　2、該市場的投資狀況。
　　3、對餐飲市場影響較大的旅游方面數(shù)據(jù)，特別是一年來接待的游客數(shù)量以及是呈發(fā)展趨勢還是衰退趨勢。
　　4、把當?shù)爻擎?zhèn)居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費的收入比重，作為餐廳定價的參考依據(jù)。
　　5、全市人口統(tǒng)計數(shù)量，包括非農(nóng)業(yè)人口及農(nóng)業(yè)人口數(shù)量，用來預(yù)測餐廳的客流量的大小及該地居民的消費水平和消費能力。
　　6、消費者受教育程度。
　　7、消費者生活方式、飲食偏好習(xí)慣。
　　8、消費者人均收入。
　　(二)產(chǎn)業(yè)環(huán)境：
　　1、商業(yè)繁盛情況。
　　2、商業(yè)化的趨勢與潛力。
　　3、地方優(yōu)惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。
　　(三) 社會環(huán)境：
　　1、當?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣。
　　2、歷史文化。
　　3、民族結(jié)構(gòu)。
　　4、國際交往，主要食品原料生產(chǎn)流通。
　　三、市場分析
　　1、經(jīng)濟指標：當?shù)夭惋嬈髽I(yè)經(jīng)營狀況、實力排列;所有制形式及所占的比重;營業(yè)網(wǎng)點數(shù)量;從業(yè)人員數(shù)量。
　　2、 分店所選市場的餐飲業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀：企業(yè)數(shù)量與競爭能力(是否已形成規(guī)模競爭?);經(jīng)營管理水平高低;經(jīng)營檔次高低;菜系地位。
　　3、競爭對手分析：
　　A、傳統(tǒng)型競爭者現(xiàn)狀：數(shù)目、業(yè)績水平、營業(yè)額、利潤收入統(tǒng)計分析;成功原因：管理水平先進?服務(wù)優(yōu)秀?社會環(huán)境條件優(yōu)越?失敗原因：菜品出問題?運行機制故障等?
　　B、傳統(tǒng)型競爭者優(yōu)勢：傳統(tǒng)優(yōu)勢;經(jīng)營規(guī)模優(yōu)勢;位置優(yōu)勢;主打菜品優(yōu)勢。
　　C、新興高檔餐飲經(jīng)營者：經(jīng)營何種菜系?菜系取向?是否平民化、貴族化等。經(jīng)營地段：哪一區(qū)段，裝修的風(fēng)格特點及選用裝飾物件。經(jīng)營狀況：營業(yè)額、營業(yè)利潤、就餐人數(shù)、訂餐數(shù)等。經(jīng)營規(guī)模：店的面積、可容納客人數(shù)量。廳內(nèi)面積分布等。
　　4、消費者分析：
　　A、該市場消費者飲食習(xí)慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。
　　B、該市場消費者的消費特點，包括消費者的消費意識，是否喜歡到餐廳就餐，個人或家庭的消費比例較之成都如何，消費水平的高低。
　　C、目標市場消費者分類：軍隊、企業(yè)、家庭消費(含婚宴)、游客。
　　5、在該地開店的優(yōu)勢策略：
　　競爭策略：市場最佳切入點;營銷策略：宣傳與客戶認同;培育顧客偏愛;建立?？途W(wǎng)絡(luò)關(guān)系。
　　四、實用舉例
　　一、選址:應(yīng)該如果想開一般的小吃店類的小店，比如中串便當，應(yīng)該選流動人口多的地方,如果是開飯店,火鍋店應(yīng)該選居住人口比較多的地方。
　　二、開之前要充分了解周邊的消費水平,定價要合理。
　　三、裝潢,裝潢很有學(xué)問。如果你開的是面食小吃之類的小店,特別是在車站,碼頭開這類的小店裝修不能夠太好,中檔偏下最好，總之清爽就行。如果是開火鍋店,通風(fēng)很重要。還有就是燈的選者,面食店應(yīng)該選者白色的燈,火鍋和小炒應(yīng)該選者暖色的,這點相當重要。
　　四、關(guān)于規(guī)模,首先要看周圍的人氣怎么樣,不過建議在資金允許的情況下要盡量大點.特別是要比同地區(qū)同類型的店的規(guī)模要大。
　　五、關(guān)于主料和輔料,主料不要用太好,不過也不要用太差的.這但輔料,就是佐料啊什么的,一定要用最好的,特別是火鍋的輔料一定要用最好。
　　六、關(guān)于前期的宣傳,特別是開大點的店,或者火鍋店前期的宣傳很重要!可以提前15-20天就開始宣傳,最好是發(fā)動自己的員工去宣傳,宣傳的方式:建議定做紙巾發(fā)放,很便宜的不超過2角一包,再加請周圍社區(qū)的老年秧歌或者腰鼓隊,沿著周邊宣傳幾天。
　　七、關(guān)于用人:堅持優(yōu)點疑人不用,用人不疑的原則，不過建議你不要過于依仗某個人。
　　八、充分把握周邊的消費心里,就拿中串便當來說，在市區(qū)等較繁華的地段應(yīng)該突出菜品的花色、樣式、味道以鮮味回甜味,和特色味道為主。

 首先要觀察附近的環(huán)境，看看跟你同行的有多少，在選址方面也很重要，還要特別關(guān)注周邊的人以及飲食習(xí)慣等。