我認(rèn)為有三點(diǎn)很重要。

        一、既然是地方風(fēng)味，自然要有鮮明的特色。這是立店之本。

　　二、一定要口味多樣。

　　三、小餐館適宜營造溫馨而有人情味的消費(fèi)環(huán)境，所以服務(wù)上要熱情周到。

一開始就要加大廣告力度讓大家吃到這個小吃哦。。當(dāng)然，質(zhì)量是基礎(chǔ)。。

這個需要一定的時間吧，前期的話主要靠促銷咯

你好：針對你出的問題,以前也有很多的客戶提到，對于地方小吃，名吃到外地開店，在沒開之前還是有必要作一下市場調(diào)研和客流的消費(fèi)分析，這樣有助于減少投資風(fēng)險。 在當(dāng)?shù)厥且惶厣珦Q一地方或換一個場地客戶不認(rèn)可，沒有消費(fèi)市場就可能特色變得不被認(rèn)可，從而投資失敗等原因！

    如果確定為產(chǎn)品市場沒有問題可以到外地投資：

  為了有效減少風(fēng)險和盡快的在當(dāng)?shù)靥岣咝麄饔绊懥Γ?/p>

   1）在當(dāng)?shù)乜烧乙粋€有客戶資源的人共同合作開發(fā)，以提高和促進(jìn)新品到一個地方的適應(yīng)情況，同時也是從認(rèn)得的人開始，傳導(dǎo)。

  2）是特色，就一定有他的特點(diǎn)，因此在開店的前期就需要把經(jīng)營產(chǎn)品的特色，特色“屬第一”或空白，等點(diǎn)突出來，吸引客戶眼球，增加開業(yè)后的品嘗感。

 3）本身品質(zhì)的開發(fā)，從包裝，配盤，特色，價格，份量上提前進(jìn)行包裝和整合，因為到一個新的消費(fèi)環(huán)境，這些需要附合當(dāng)?shù)氐南M(fèi)環(huán)境，不然是特色但不實在，特色服務(wù)上菜太慢，特色包裝環(huán)境太差，。等也會影響到后期成功的經(jīng)營。

4）是特點(diǎn)就一定有人來嘗，嘗后一定會宣傳，因此可借助當(dāng)?shù)匾恍旅朗硨?dǎo)行相關(guān)的媒體，網(wǎng)站，團(tuán)購，等前期互動合作，把味道宣導(dǎo)出去，大大提高影響力。從而開業(yè)一日，全城知了！

5）內(nèi)部管理，客人吸引進(jìn)來很簡單，特色是否能讓客戶再次來消費(fèi)很重要，因此把客戶穩(wěn)定下來是經(jīng)營管理中的一個長久方法。這里可開展進(jìn)一步的會員卡，積分卡，等多種營銷附合。

希望這些對你開店有所幫助，投資有風(fēng)險，需提前了解。。祝你投資成功??！