餐飲業(yè)是市場化程度很高的行業(yè)，它所面臨的是需求多樣化且變化日益加快的復雜市場，尤其是餐飲市場消費的廣泛性和復雜性更加大了餐飲企業(yè)對市場需求進行了解和把握的難度。由于餐飲市場沒有太大的技術(shù)和資金障礙，餐飲業(yè)成了新的投資熱點。而餐廳的選址對于餐飲企業(yè)的經(jīng)營來說至關(guān)重要,在很多情況下。餐廳的位置往往決定了企業(yè)經(jīng)營的成敗。本人對此作了一些綜合、系統(tǒng)的研究和分析。餐廳選址的五點原則

餐廳選址的原則一：市場原則

餐廳的地理位置、規(guī)模檔次、設施設備、餐飲內(nèi)容和服務都應以目標客源市場作為出發(fā)點，餐飲選址應盡可能的方便目標客源，并且與目標客源所屬的地區(qū)相吻合。如果餐廳主營快餐，那么理想?yún)^(qū)域是流動人口較多的商業(yè)購物區(qū)、大中專院校附近、主要交通干道附近等場所；如果其用餐環(huán)境較為雅致、菜肴精美、講究服務和用具，那么此類餐廳最好開在高檔住宅區(qū)、金融機構(gòu)等所在地區(qū)，主要針對的客源市場是商務宴請、社交活動以及高收入者。

餐廳選址的原則二：方便性原則

表現(xiàn)在選址地點應盡可能靠近顧客所在地或適當方便顧客前來餐館用餐的地點。如人流較為集中，交通便利的車站、公園、娛樂場所、居民區(qū)、購物區(qū)等等。而且還應考慮人的流動特點和停留特點。

餐廳選址的原則三：穩(wěn)定性原則

選址應盡可能地選擇經(jīng)濟和治安比較穩(wěn)定的區(qū)域，重點還要考慮所選地點在預期經(jīng)營期內(nèi)不能受到城市擴建、改造、違章的影響。

餐廳選址的原則四：可見度原則

評價餐廳可見度高低的辦法就是看餐廳能夠從幾個方向觀察到。一般來說餐廳最好直接面對街道或者其他顧客能直接看到的位置。

餐廳選址的原則五：投資回報原則

由于餐飲投資的回收時間越來越長。因此選址時要充分評估地價、租金、基礎設施費用、勞動力成本、原材料供應、各種稅費的有關(guān)規(guī)定等等成本費用因素，并且預測餐廳可能的銷售收入，以及經(jīng)營過程中可能碰到的問題。
 

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根據(jù)自己的餐廳定位，選擇地段。，當然 最還的商業(yè)繁華地段啦，，人流多的地方才會有客人，。

餐飲選址是餐飲投資開店的第一步，選址是否正確，對餐飲店的經(jīng)營有著重大影響。合適的選址可以讓餐飲店獲得更多的客流量，大大提高開店成功的機會；相反，錯誤的選址則可能導致餐飲店經(jīng)營失敗。為了幫助廣大餐飲投資者做好餐飲選址工作，中國吃網(wǎng)小編搜羅了包括西餐廳、咖啡廳、連鎖餐廳、飯店、小吃店等各類餐飲開店選址知識，希望大家能踏出成功的第一步。 、

選擇合適的地區(qū)

　　一般小吃店開店選址需要遵循的最主要的原則就是選擇人流量大或者人流聚集的地區(qū)?；疽允兄行臑檫x址重點，如果開在郊區(qū)，則應該選擇該區(qū)域的中心位置，或者就是未來市政規(guī)劃要重點發(fā)展的區(qū)域。在500米半徑內(nèi)最好沒有其他同類型的店鋪。

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　　商務樓集中區(qū)域

　　商務樓白領(lǐng)是可以固定的客源，商務樓集中區(qū)域一般小吃店類型的平民餐飲會因其便 利價廉的優(yōu)勢取得不錯的收益。白領(lǐng)午餐很大一部分是外送，所以在選址的時候要考慮到餛飩和面 條等食物容易糊爛，要控制好外送時間。

　　學校

　　開店在學校附近的生意也會很好，但是一般僅限于大學、職校，因為大部分中小學的午餐都會由學校統(tǒng)一進行安排。比如金師傅餛飩在師大、交大、南匯大學城和一些商業(yè)職校的校區(qū)內(nèi)都開設有分店。但是在學校的寒暑假時，客源會一下子少很多，需要對此做好思想準備，或者選擇在市中心的學校附近，這樣周邊居民或者路過客流還是可以維持的。

　　醫(yī)院

　　醫(yī)院附近的小吃店似乎總是非常熱鬧的樣子。探病的人，想要改善伙食的病人，現(xiàn)在 醫(yī)院看病多要排很長時間的隊，排隊看診的病人的也需要吃飯。客源問題解決后，在醫(yī)院附近開店 的食品和店鋪衛(wèi)生一定要格外注意。

　　大賣場

　　大賣場內(nèi)外總有不少商鋪位置，賣場工作人員和買東西的人，以及周邊居民等都是比 較固定的客源。

居民區(qū)

　　居民區(qū)的選址各有不同。比如龍柏新村人口很多，其中臺灣人、年輕人和?？康某鲎廛囁緳C比較多，都是小吃店的常客，生意自然會好，這在一些成熟的居民區(qū)都是可行的。雖然一些商品房商鋪一般都拒絕餐飲店，不過類似餛飩店基本沒有油煙，對水、電、煤沒有特殊的要求，在 選址上就要比面點店來得容易些。

　　選擇合適的店鋪面積和內(nèi)部設施

　　小吃店不用開的很大，30－70平方米就可以了，面寬最好在3米以上。商鋪后面設有廚房，內(nèi)部配有上下水、煤氣等，通風設施也要好。如果有條件的話，設一個衛(wèi)生間也很有必要。

　　有些時候因為資金限制，店鋪選的很小，在用餐高峰時期不能容納很多顧客，會造成 客源流失，這個時候最好選在外送生意會比較多的地區(qū)。

　　其他建議

　　在選址之前，最好對自己的資金和預期做一個規(guī)劃，大致圈定一個范圍，再進行深入的市場調(diào)查，雖然會花費不少的時間和精力，但是對于能夠準確選址，將來避免矛盾和意外是有很大作用的。

　　選定之后，在開張前要充分做好宣傳工作，這個時候，做市場調(diào)查時得到的信息就可 以派上用場了。連鎖小吃店可以派發(fā)統(tǒng)一的DM資料，普通小吃店也可以去印制一些外賣單進行派送。再加上日常經(jīng)營中控制成本、提高服務質(zhì) 量，開一個小吃店也可以從微利慢慢累積，取得良好的市場效應和可觀的收益。