餐廳采購海參有什么選購技巧？如何避免買到糖海參？
餐廳采購海參有什么選購技巧？如何避免買到糖海參？
2 條回答
回答者: 放羊的小孩
2026-01-04 11:16:29
1、看。糖干海參外形較大，顏色黑亮，并且均勻。而淡干海參個頭較小，顏色不均勻。
2、掰。用手掰海參，糖干海參很有韌性，能彈回，而淡干海參則硬度較高。
3、舔。用舌頭舔一下海參，如果咸中還帶甜，證明是糖干海參。
回答者: 冰月
2026-01-04 11:16:29
鮮海參外表皮有的呈深灰褐色，有的則顏色稍淺，其皮質較薄，干燥后肉質為灰白色。中國科學院海洋研究所朱校斌教授說，多年研究表明，鮮海參的顏色深淺與海參自身的品質并無關系，是由于海參在生長環境中所形成的保護色。但就整個海參品種來說，刺參的營養價值最高。
