白菜的做法多種多樣，下面我就來介紹一種簡(jiǎn)單的蛋酥鹵白做法：
1.準(zhǔn)備好所用食材（將干香菇和干木耳提前一晚上用涼水泡發(fā)，泡香菇的水不要太多，香菇水不要倒掉，煮白菜時(shí)要用到)；雞蛋在碗內(nèi)打散，加入1/4小匙鹽

2.將胡蘿卜、香菇切成條狀，大白菜分開菜葉和菜干部分，分別切成小塊狀。木耳撕成小朵狀，生姜切片；炒鍋燒熱，放入3大勺植物油，待油燒至8成熱時(shí)，用漏勺將蛋液淋入油中，快速用筷子滑散不要讓蛋結(jié)塊

3.用中火炒制，一邊炒一邊攪拌，直至蛋變成褐黃色（即為蛋酥時(shí)）將蛋酥盛出備用

4.炒鍋內(nèi)再放少許油，3成熱時(shí)放入香菇、姜片炒出香味；加入胡蘿卜和白菜干部分，炒軟后加入3/4的蛋酥(剩下1/4蛋酥做最后裝飾)

5.最后加入白菜葉和1碗泡香菇的水，加入1小勺鹽調(diào)味

6.大火燒干后，轉(zhuǎn)小火，加蓋燜至白菜軟爛，加入蘑菇精(或雞精、味精)調(diào)味即可

　　涼拌白菜心

　　備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。

　　制作：選結(jié)實(shí)的大白菜心，細(xì)細(xì)的切成絲;大蔥蔥白順切成細(xì)絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。

　　功效：開胃消食，有預(yù)防感冒之功效，也有減肥的作用。

　　海米燒白菜

　　備料：白菜心、海米、冬筍、水發(fā)香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。

　　制作：將白菜洗凈。順切成長(zhǎng)條，再改刀成段，冬筍切成片，香菇切成兩半。

　　起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調(diào)料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。

　　功效：消食下氣，對(duì)腎虛陽(yáng)痿有一定效果。

醋溜白菜、辣白菜、白菜包飯、石鍋拌飯......