大飯店的上雜都需要干什么？還有各種汁料的調(diào)配

經(jīng)營(yíng)管理提問(wèn)人: q303915459 提問(wèn)時(shí)間: 2026-01-04 11:16:29 回答數(shù): 2個(gè)

大飯店的上雜都需要做什么菜？各種汁料的調(diào)配

2 條回答

回答者: 那年夏天

2026-01-04 11:16:29

上雜是什么？？？

回答者: 淡季

2026-01-04 11:16:29

　　專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)蒸制各類(lèi)菜品，比如，米飯，梅菜扣肉，清蒸魚(yú)，和蒸制的各類(lèi)海鮮。在中型酒店或者是餐飲，還會(huì)負(fù)責(zé)燕窩，魚(yú)翅，鮑魚(yú)，遼參的漲發(fā)。