涼拌黃瓜

　　原料：黃瓜2根、蒜一些。

　　做法：

　　1、黃瓜洗干凈，剖開。用刀輕輕地拍一下。

　　2、切菱形，反正隨便怎么切了，無所謂的，反正是自己吃的。然后放鹽腌制10分鐘。

　　3、蒜頭切沫，待用。

　　4、把蒜沫放入黃瓜中，倒麻油，醋，加點(diǎn)雞精拌勻一下。

　　5、拌好后就可以吃了，雖然夏天要過了，但賣黃瓜的還是很多的，多吃吃吧，對美容有好處的。[15]適用人群

　　一般人群均可食用。

　　適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首選的食品之一；

　　食用禁忌

　　脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

　　營養(yǎng)價值

　　除熱，利水，解毒。治煩渴，咽喉腫痛，火眼，湯火傷。

　　紫菜黃瓜湯

　　【用料】黃瓜150克，紫菜15克，海米適量。

　　【做法】先將黃瓜洗凈切成菱形片狀，紫菜、海米亦洗凈；鍋內(nèi)加入清湯，燒沸后，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，調(diào)勻即成。

　　【特點(diǎn)】此湯具有清熱益腎之功，適用于婦女更年期腎虛煩熱之患者食之。

　　黃瓜蒲公英粥

　　【用料】黃瓜、大米各50克，新鮮蒲公英30克。

　　【做法】先將黃瓜洗凈切片，蒲公英洗凈切碎；大米淘洗先入鍋中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟時，加入黃瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。

　　【特點(diǎn)】本粥具有清熱解暑，利尿消腫之功效。適用于熱毒熾盛，咽喉腫痛，風(fēng)熱眼疾，小便短赤等病癥。

　　生拍黃瓜

　　解暑效果好　到了夏天，往往讓人覺得暑熱難耐，不免心情煩躁。黃瓜富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等很多營養(yǎng)素，黃瓜也因此而成為夏天里的最佳蔬菜。

　　【制作方法】：

　　涼拌黃瓜最好用刀拍，等它表面裂開后再將其切碎，這樣做，黃瓜的汁和碎渣不會亂濺。把黃瓜切碎后就可以用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末制作調(diào)料汁了。如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜，就在上菜的同時澆汁。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置幾分鐘再吃，這么做滋味雖好，但是黃瓜的水分會損失一些。

　　很多人喜歡在黃瓜里拌上一些豬頭肉、肘花等肉食，這種做法并不是十分科學(xué)。黃瓜無論在口味，還是在營養(yǎng)上都容易被其他的食物所影響，加入一些肉食，黃瓜的清淡口感會被肉味所掩蓋，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白質(zhì)、膽固醇含量都相對增高，很難再起到清涼解暑的作用了。

　　辣黃瓜

　　【原料】：黃瓜、蘿卜、姜蒜、小蔥、韭菜、辣椒末、鹽糖、魚露。蘿卜絲、姜蒜。小蔥、韭菜。

　　【做法】：

　　1、黃瓜切成四瓣。

　　2、放入鹽水浸泡12小時，浸泡時用重物壓著。

　　3、淋干水分。

　　3、大蒜和姜搗碎。

　　5、蘿卜、姜蒜、小蔥、韭菜、辣椒末、鹽糖，魚露拌勻。

　　6、均勻的抹在黃瓜上即可。

　　黃瓜涼拌腐竹

　　【原料】：腐竹、黃瓜2根。

　　【做法】：

　　步驟1、將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內(nèi)加鹽拌勻，腌15分鐘這樣，輕輕擠去水分。

　　步驟2、用水將腐竹泡脹，洗凈，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干，然后再切成小段。

　　步驟3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。

　　皮蛋黃瓜湯

　　【原料】：黃瓜一根、皮蛋兩個。

　　【做法】：

　　步驟1：皮蛋剝殼后切瓣，一個切8瓣這樣。

　　步驟2：將黃瓜切成細(xì)片。

　　步驟3：鍋里底油，將皮蛋放油里煎煎，這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀，煮湯時不至于湯過于渾濁。

　　步驟4：皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黃瓜塊。

　　步驟5：最后放點(diǎn)香油，鹽即可。

　　黃瓜炒雞蛋

　　【原料】：黃瓜250克，雞蛋2個，油35克，精鹽、味精、蔥姜末各適量。

　　【做法】：

　　1、把雞蛋打入碗內(nèi)，加入精鹽、味精調(diào)拌均勻。黃瓜洗凈切成菱形片。

　　2、炒勺放油加熱至六成熱，倒入調(diào)好的蛋液炒成蛋花倒出。原勺留少許油，燒熱再放蔥姜末稍炒，投入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生，再倒入蛋花顛翻拌勻出勺即成。

　　蒜泥黃瓜片

　　原料：黃瓜一根、食鹽1/4勺、蒜、生抽一勺、香油一勺、陳醋一勺

　　做法：

　　1、將黃瓜沖洗干凈

　　2、將整條黃瓜從中間切開成兩半

　　3、取半邊黃瓜在尾部斜著切開一小塊，再沿著斜切面開始切薄片，頂部相連不要切斷，切10片為一組，依次將所有的黃瓜切完

　　4、將切好的黃瓜片擺入盤中

　　5、大蒜切成末，和鹽、生抽、陳醋、香油一起調(diào)成汁

　　6、將調(diào)好的澆在黃瓜上面即可

　　黃瓜炒蝦仁

　　材料

　　主料：黃瓜2根，蝦仁適量，調(diào)料：蔥姜沫蒜。

　　做法

　　1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。

　　2、在黃瓜上撒一點(diǎn)鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進(jìn)味，所以提前放點(diǎn)鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發(fā)蔫了。

　　3、蝦仁提前用料酒拌勻。

　　4、熱油鍋里放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點(diǎn)白糖（去腥味），再炒幾下出鍋。

　　5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下后，把炒好的蝦仁也倒進(jìn)去，放鹽、水淀粉，收汁后就可以出鍋嘍。

　　提示

　　1、如果想把蝦炒的又大又鮮脆，在清洗好蝦后，可以用紗布包著放入冰箱，冷藏15－20分鐘。即可保持蝦仁的鮮脆，又可防止蝦仁縮水。

　　2、因蝦仁容易收縮，烹飪時間不宜長，否則蝦仁將變的又老又小。

　　南眉黃瓜汁

　　材料：黃瓜    南眉籽   檸檬汁    蜂蜜

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好黃瓜、檸檬、南眉籽、蜂蜜。

　　2.南眉籽用開水沖泡，黃瓜洗凈、切小塊。

　　3.切好的黃瓜放入攪拌機(jī)中，加入適量涼開水，打成果汁，將南眉籽加入蔬果汁中。

　　4.加入蜂蜜，調(diào)勻，擠入檸檬汁即可。

　　黃瓜霜

　　原料：黃瓜、明礬。

　　制法：取成熟大黃瓜一條，切開頂端，刨去瓜瓤及種子，填入明礬令滿，仍以原蓋蓋上，用竹簽釘牢，將瓜裝入網(wǎng)線袋中，掛在陰涼通風(fēng)處，數(shù)天后，瓜皮上不斷冒出白霜，用潔凈鵝毛掃下，裝瓶中待用。用芒硝代明礬亦可。

　　用法：黃瓜霜吹喉，一日數(shù)次，可以吞咽。

　　功效：治扁桃體炎、咽峽炎腫痛。

黃瓜炒瘦肉，不錯的哦

 黃瓜有很多吃法，可以炒菜，也可以做壽司，還可以榨汁，方法多種多樣！

生吃最好 還可以炒肉片。