毋庸置疑，你的原料成本幾乎占了所有成本的一半。問(wèn)題肯定在成本的控制上。

其實(shí)我也想聽聽專家的意見，哈哈。

應(yīng)該說(shuō)營(yíng)業(yè)額還好，但是成本控制有嚴(yán)重的問(wèn)題，員工太多，原料成本浪費(fèi)太大

 你好：針對(duì)你提出的問(wèn)題，所提供的數(shù)據(jù)還不太精準(zhǔn)，所以測(cè)面的針對(duì)你提出的數(shù)據(jù)進(jìn)行了簡(jiǎn)單的分析。

600平米月營(yíng)業(yè)24萬(wàn)，日8000對(duì)于目前這種行情和當(dāng)前市場(chǎng)已經(jīng)是不錯(cuò)了的，營(yíng)業(yè)額相關(guān)還是可以的。

因?yàn)槟憬?jīng)營(yíng)干鍋和烤魚。相對(duì)來(lái)說(shuō)烤魚的營(yíng)利更高，面干鍋的營(yíng)業(yè)就相對(duì)底，。從你的營(yíng)業(yè)成來(lái)看，毛利率還是可以，達(dá)到了60%左右工，成本9，8萬(wàn)，占營(yíng)業(yè)額的25%。這上面針對(duì)你的營(yíng)業(yè)產(chǎn)品，可以提高2-3%個(gè)點(diǎn)；常規(guī)營(yíng)業(yè)毛率達(dá)到63左右這樣你就可以提高，7200元的營(yíng)利，這可以從管理，采購(gòu)，成品出品等方面進(jìn)行管控實(shí)現(xiàn)。

租金是不變的。而人員工資6萬(wàn)相對(duì)高一點(diǎn)，可以調(diào)整到5萬(wàn)-5，5萬(wàn)左右。，這樣可以下降1萬(wàn)到5000的營(yíng)利。人員調(diào)整得從你的整體安排和布局來(lái)變化。同時(shí)要保護(hù)核心產(chǎn)品的人員。

你的酒水成本達(dá)到1萬(wàn)元，相對(duì)高一些，而你這里面也沒有分開酒水營(yíng)業(yè)額和產(chǎn)品利銷，這樣對(duì)成本分析有不利因素。這方面你需要調(diào)研一下，把酒水銷售進(jìn)行對(duì)比。然后確定事家/；易損品方以控制出500-1000元左右，合理控制，水電費(fèi)用如果空調(diào)錯(cuò)位調(diào)整，也可以有所下調(diào)整因素/

   這此你可以參考一下。面這種價(jià)位的租房相是隨業(yè)力量的增加有增加的因素/

數(shù)據(jù)不清，可以參考一下了。

我覺得你還是要控制成本吧，正本可是餐飲行業(yè)最重要的一個(gè)項(xiàng)目啊。

你的成本太大了，人員工資必須想辦法合理降1到2萬(wàn)，原材料成本也要嚴(yán)格控制，在就是最重的是要餐飲營(yíng)銷策劃讓生意多做一些才是上策，這樣你一定能賺到錢！

 我是來(lái)打醬油加學(xué)習(xí)的！

原材料占了總營(yíng)業(yè)額的將近41%，人員工資6萬(wàn)，占了25%，應(yīng)該要從這里降低成本，才能得到更多的利潤(rùn)。

 個(gè)人覺得從兩方面來(lái)看，第一，原來(lái)我也經(jīng)營(yíng)過(guò)這樣的一個(gè)餐廳，房租比你這個(gè)高兩萬(wàn)，人工費(fèi)用也差不多，但成本比你要底，所以建議你還是要從成本來(lái)控制，因?yàn)樽鳛槟憬?jīng)營(yíng)的這個(gè)項(xiàng)目，成本41%是有點(diǎn)高的，可以從原材料、操作流程、半成品的存放、邊角料再利用等進(jìn)行了解與控制，第二，可從提高銷售來(lái)提高利潤(rùn)，如果這樣的成本達(dá)到了薄利多銷，顧客滿意度很高，那就要擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)銷售額，以感動(dòng)式的服務(wù)，提高顧客的情感，讓回頭客與帶動(dòng)客更多，當(dāng)然，費(fèi)用的節(jié)約也要做好，比方水電氣的控制，各類設(shè)備設(shè)施的愛護(hù)，各類物品的領(lǐng)用與使用等。。。。希望能支持到你。。。。

 房租占比：12%  一般最好10%一下

人工成本：25%  很高

原料成本：41%  一般

酒水：4%  銷量小了

低值易耗：4%  還可以

能源：5%   還可以

營(yíng)業(yè)額嚴(yán)重偏低，正常營(yíng)業(yè)額應(yīng)該在每天2萬(wàn)以上，導(dǎo)致人工占比偏高，房租不算高，位置是不是有點(diǎn)偏？