特價(jià)主要是吸引客人，增加客流量，為銷售其他菜式提供一個(gè)好的機(jī)會(huì)、

分量足，炒得好吃，這是必要的兩個(gè)因素

　　特價(jià)促銷五注意

　　顧客對(duì)特價(jià)菜常常有兩種不同的心態(tài)：一種認(rèn)為，便宜實(shí)惠&mdash*點(diǎn)這道菜試試；另一種則認(rèn)為&ldquo*便宜沒(méi)好貨&rdquo*、&ldquo*買家沒(méi)有賣家精&rdquo*&mdash*猶豫，不點(diǎn)此菜。因此在推行特價(jià)菜時(shí)，除了要考慮本地周邊餐飲市場(chǎng)情況和自身菜品質(zhì)量、數(shù)量外，還應(yīng)考慮自身品牌形象、顧客心理反應(yīng)等。如何才能使特價(jià)菜促銷達(dá)到營(yíng)銷目的呢？

　　1、特價(jià)菜應(yīng)成為&ldquo*招牌菜&rdquo*

　　特價(jià)菜要與本店的經(jīng)營(yíng)定位、客源目標(biāo)、特色菜品等相鏈接，選取什么菜品作為特價(jià)菜時(shí)要能反映店內(nèi)特色、反映廚師水平，使其成為本店?duì)I銷的利器。比如一家海鮮店把一盤&ldquo*醋溜土豆絲&rdquo*作為特價(jià)菜，即使1元一盤，也未必能打動(dòng)顧客，因?yàn)槌院ｕr的顧客不會(huì)沖著你這盤土豆絲來(lái)消費(fèi)的。這樣的特價(jià)促銷結(jié)果往往是不疼不癢。

　　2、生意越好越該推特價(jià)菜

　　一家餐廳，生意冷清，就想用特價(jià)菜招徠顧客，在門口掛上某某菜品幾元的&ldquo*跳樓價(jià)&rdquo*，結(jié)果路過(guò)的顧客都是看一眼就走，沒(méi)人敢進(jìn)門。為什么？因?yàn)轭櫩驼J(rèn)為他們是生意做不下去了，在搞清倉(cāng)銷售。

　　&ldquo*讓利當(dāng)在有客時(shí)&rdquo*，顧客就餐心理也有時(shí)候是&ldquo*買漲不買落&rdquo*。也就是說(shuō)，一個(gè)餐飲企業(yè)要在它紅火的時(shí)候搞促銷才會(huì)取得良好的效果，而不要等到?jīng)]有客人時(shí)才想起促銷，那樣為時(shí)已晚，只會(huì)造成惡性循環(huán)。

　　3、賦予特價(jià)菜內(nèi)涵

　　盡管特價(jià)菜總是以低價(jià)為特征，但在特殊時(shí)機(jī)、特殊節(jié)日，賦予較高的文化內(nèi)涵與吉祥祝愿，特價(jià)菜依然可以高價(jià)出售，這種逆向思維有時(shí)能收到特別的效果。

　　比如一家餐廳的菜品&ldquo*板栗燒粽子&rdquo*很受顧客歡迎，這道菜也是這家店長(zhǎng)期的特價(jià)菜，原價(jià)16元，特價(jià)銷售8元。當(dāng)端午節(jié)快到來(lái)的時(shí)候，這家店反而一改常態(tài)，按原價(jià)銷售，但點(diǎn)這道菜的顧客仍然絡(luò)繹不絕。這就是特殊含義、特殊節(jié)日帶來(lái)的特殊效果。

　　4、利用好特價(jià)標(biāo)簽

　　特價(jià)標(biāo)簽要標(biāo)出原來(lái)的價(jià)格和現(xiàn)在的特價(jià)，以方便顧客比較兩種價(jià)格，有效突出&ldquo*特價(jià)&rdquo*，還可以寫&ldquo*特惠&rdquo*字樣，以增強(qiáng)顧客價(jià)格敏感度。比如可以制作特價(jià)POP。特價(jià)POP不要用花哨的形式。特價(jià)促銷時(shí)必須使用&ldquo*特別價(jià)格標(biāo)示&rdquo*，內(nèi)容應(yīng)包括&ldquo*原價(jià)格&rdquo*、&ldquo*新價(jià)格&rdquo*、&ldquo*特價(jià)幅度&rdquo*、&ldquo*起止日期&rdquo*等信息。最重要的是必須讓顧客能一目了然，一看就知道減價(jià)了多少，&ldquo*一看即知&rdquo*是特價(jià)pop的基本要求。

　　5、促銷成本代替廣告成本

　　讓點(diǎn)特價(jià)菜的顧客成為真正的體驗(yàn)者，并引導(dǎo)他們?nèi)鞑?，因?yàn)轶w驗(yàn)者更具有市場(chǎng)說(shuō)服力和強(qiáng)大的口碑效應(yīng)。這樣，促銷投入的成本將直接代替了廣告成本，甚至比廣告成本低很多。

我覺(jué)得俺節(jié)日推出菜價(jià)新品吧，可以在網(wǎng)上設(shè)置團(tuán)購(gòu)什么的。這樣都是有利的營(yíng)銷方式