那要看你煲什么湯，如果是老火靚湯就需要兩三個(gè)小時(shí)，如果是雞蛋湯的話幾分鐘就搞定了，普通的一個(gè)半小時(shí)左右就可以煲好。

補(bǔ)充一下，一般煲湯都不會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失，只會(huì)越煲營養(yǎng)越高。

　　長期以來，人們認(rèn)為&ldquo*煲湯時(shí)間越長，湯就越有營養(yǎng)&rdquo*。對(duì)此，同濟(jì)大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與保健食品研究所進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)研究。他們選擇了蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲，通過檢測(cè)發(fā)現(xiàn)：蹄膀的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱1小時(shí)后明顯增高，之后逐漸降低；草雞肉的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱0.5小時(shí)后逐漸升高，蛋白質(zhì)加熱1.5小時(shí)，脂肪加熱0.75小時(shí)可達(dá)到最大值；鴨肉的蛋白質(zhì)在加熱1小時(shí)后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時(shí)升至最高值。長時(shí)間煲湯并沒像人們所期望的那樣使這三種湯中的營養(yǎng)有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時(shí)間越長，蛋白質(zhì)含量越低。

　　專家提醒，長時(shí)間加熱會(huì)破壞煲類菜肴中的維生素；加熱1～1.5小時(shí)，可獲得比較理想的三種煲湯的營養(yǎng)峰值，此時(shí)的能耗和營養(yǎng)價(jià)值比例較佳。

那也看看你煲的是什么湯，比如雞湯最好呢就煲2個(gè)小時(shí)以上。像排骨湯我都煲4個(gè)小時(shí)的。