1>* *服從廚師長日常工作安排。

2>* *配合廚師長組建總菜單的設計。

3>* *搞好餐前準備工作，原料加工及時，按規(guī)定調制號菜單上所需菜肴所需醬料、味汁的調制。

4>* *上班時間和案板一樣，考勤制。

5>* *搞好崗位衛(wèi)生，確保確保每日的收餐后的墻面、臺面、地面調料車的清潔、物品擺放整齊，臺面無雜物。

6>* *確保每道菜的安全穩(wěn)定出品，保證每道菜的色、想、味型器的合理組合。又到有問題的原料不上，有問題的菜肴不上，及時報告廚師長處理。

7>* *獨處打荷的餐具干凈正確，指導盤式的要求，保證每道菜肴的出品美觀大方。做好每餐員工餐的加工做到準時無誤，味道佳。

1、按時上下班，工作中服從上級的安排，遵守飯店和部門的各項規(guī)章制度。
2、接受主管的工作指令，掌握當天的供餐菜單，明確工作任務；補充每日所需原料，完成各種熱菜的供應工作。
3、開餐前須對工作檢查一次，對不能解決的問題及時報告上級。
4、負責零點、宴會、團隊、會議等各類菜點的烹制，制作中嚴格按*作規(guī)程烹制，保證菜點質量。
5、對需要提前加工的菜點，認真做好成品加工，按照烹制要求進行*作；嚴格*作規(guī)程和產(chǎn)品的標準執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全和節(jié)約。
6、對客人有特殊要求的食品，根據(jù)客人點菜要求或忌口，采用特殊烹調，以達到客人滿意。
7、根據(jù)上級安排，烹制特式菜點和美食節(jié)菜品。
8、每天、每餐均按客人點菜順序和宴會、團隊、會議用餐標準安排制作食品，防止錯亂，避免客人投訴。
9、做好灶具、廚具、用具的準備工作和生產(chǎn)工具的衛(wèi)生工作，保證烹制工作的順利，并做好工具、設備的保養(yǎng)、存放。
10、制作過程中發(fā)現(xiàn)食品質量不符合要求、上道工序的*作不符合規(guī)格等問題時，須及時上報并處理。
11、工作結束后須做好原料的儲存和工具、環(huán)境衛(wèi)生及能源的關閉工作。