廚房員工守則：

　　1. 每天上班前必須刮胡須；嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲；頭發(fā)長(zhǎng)度不得蓋住衣領(lǐng)和耳根。

　　2. 每天上班前必須更換工裝，工作中保持工裝整潔；進(jìn)入廚房及客人區(qū)域之前必須檢查著裝，保證工裝整潔干凈。

　　3. 進(jìn)入廚房必須著防滑黑色皮鞋，黑襪子，而且皮鞋必須擦亮。

　　4. 廚師帽必須在內(nèi)沿標(biāo)注自己的姓名，嚴(yán)禁隨意丟棄。

　　5. 廚房員工在未著工裝的情況下，嚴(yán)禁進(jìn)入廚房*作間。

　　6. 嚴(yán)禁酒后上班，以及工作中飲酒。

　　7. 嚴(yán)禁將與工作無關(guān)以及危及食品安全的私人物品帶入廚房。如香煙，零食和其它自帶食品。

　　8. 工作中嚴(yán)禁撥打私人電話，使用手機(jī)只能用于工作聯(lián)系。

　　9. 嚴(yán)禁使用手機(jī)上網(wǎng)，發(fā)送短信及玩游戲。

　　10. 嚴(yán)禁在工作中接待私人來訪客。

　　11. 嚴(yán)禁帶領(lǐng)外來者參觀廚房。

　　12. 無論發(fā)生任何事情，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)奔跑。

　　13. 廚房地面不準(zhǔn)有水、油、果皮以及食品雜物。一旦發(fā)現(xiàn)，立即通知管事部人員清理。

　　14. 嚴(yán)禁在工作中聊天，打鬧以及談?wù)撆c工作無關(guān)的內(nèi)容。

　　15. 嚴(yán)禁工作時(shí)間內(nèi)看報(bào)紙，雜志以及與廚房工作無關(guān)的書籍。

　　16. 工作餐時(shí)間不得超過半小時(shí)，每次工間休息不得超過15分鐘，每個(gè)工作日的工間休息總和不得超過30分鐘（不包括工作餐時(shí)間）。

　　17. 工作中如需離開廚房（包括工作餐、去衛(wèi)生間、工間小憩），必須將手中工作交接給同事，而且確保沒有疏漏方可離開。如無故離崗，且無工作交接，如論是否影響工作，都將按擅自離崗處理。

　　18. 嚴(yán)禁坐在工作臺(tái)以及工作間任何設(shè)施上面。

　　19. 嚴(yán)禁穿工裝離開酒店，除酒店外賣活動(dòng)或其它因公外出必須穿工裝。

　　20. 嚴(yán)禁開小灶。如需品嘗菜品，須經(jīng)上級(jí)主管同意，且有三名員工同時(shí)在場(chǎng)情況下，方可品嘗，并且對(duì)品嘗結(jié)果與同事分享。

以下以廚房員工為例，提供一則廚房員工行為規(guī)范范本，僅供參考?！　?br />
　　一 廚房職業(yè)道德

　　敬業(yè)愛崗，誠(chéng)實(shí)守信；

　　鉆研業(yè)務(wù)，提高技能；

　　恪守規(guī)程，標(biāo)準(zhǔn)辦事；

　　講究衛(wèi)生，安全生產(chǎn)；

　　厲行節(jié)約，綜合利用；

　　遵紀(jì)守法，嚴(yán)格自律。

　　二 廚房紀(jì)律

　　1 嚴(yán)格執(zhí)行餐廳各項(xiàng)員工管理制度和*作規(guī)程及餐廳日常工作規(guī)范。

　　2 服從行政管理人員安排和調(diào)動(dòng)，按時(shí)完成上級(jí)交待各項(xiàng)任務(wù)，不得無故拖延和終止工作。

　　3 尊重同事，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)于律己，寬以待人，講究職業(yè)道德。

　　4 嚴(yán)格執(zhí)行勤務(wù)守則，按時(shí)作息，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗、不私自換班。

　　5注重儀容儀表，上班前要檢查自己的儀表，按規(guī)定著裝，佩帶工號(hào)牌。至少每月理發(fā)一次，男員工必須理短發(fā)，不得留指甲，不得戴首飾。

　　6 工作時(shí)間不允許做與本職工作無關(guān)的事。工作時(shí)間不準(zhǔn)吸煙、喝酒、賭博，不在廚房?jī)?nèi)嬉鬧、打架。

　　7 注意安全生產(chǎn)，嚴(yán)格按照*作規(guī)程使用設(shè)備設(shè)施，不違章作業(yè)。

　　8 履行廚房衛(wèi)生管理制度，講究清潔衛(wèi)生，做到地面無水、臺(tái)面無塵、灶面無油，物品歸位放置。

　　9 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁領(lǐng)用、加工和銷售不合格食品，對(duì)因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。

　　10 厲行節(jié)約，做好食品原料綜合利用，節(jié)約用水、電、油、氣，消滅長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)流水。

　　11 愛護(hù)餐廳財(cái)物，文明使用，不野蠻*作，不故意損壞。

　　12 嚴(yán)守餐廳的商業(yè)秘密，按規(guī)定使用和保管秘密文件，不得向無關(guān)者泄露。如有查詢，可請(qǐng)查詢者通過正常手續(xù)與餐廳聯(lián)系。

　　13 未經(jīng)許可，不得私自制作本餐廳供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費(fèi)行為。

　　14 不得偷吃、偷拿食物或物品，不擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。

　　15 不得坐臥案板及工作臺(tái)上。

　　16 不得攜帶違禁品、危險(xiǎn)品或與生產(chǎn)無關(guān)物品的個(gè)人物品進(jìn)入餐廳。

　　17 工作結(jié)束后認(rèn)真做好各自的&ldquo*6常&rdquo*工作。

　　三 著裝標(biāo)準(zhǔn)

　　1 員工當(dāng)班時(shí)必須穿著工作服，戴發(fā)帽，佩戴工號(hào)牌，并保持工作衣帽合身、整齊、潔凈。

　　2 工作服應(yīng)勤洗滌、勤更換，要經(jīng)常保持工作服的潔白、平整、干凈。夏天每天一換。

　　3 頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，以免頭發(fā)在*作時(shí)掉落在食品中。

　　4 必須按規(guī)定系緊圍裙，整齊、整潔、無破損，不得拖曳。帽子必須戴正。

　　5 袖口、褲角系緊，無開線。

　　6 工作服衣扣扣好，不得用其他飾物代替紐扣。

　　7 員工應(yīng)自帶擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟、圍裙或用手直接擦汗。

　　8 不得穿著破舊不堪、油跡斑斑、不潔不白、缺扣少補(bǔ)的工作服。

　　9 不得赤腳、穿拖鞋、水鞋、涼鞋或容易打濕的鞋。

　　10 不得在工作服外罩便服，不得披衣、敞懷、挽袖、卷褲腿。

　　11 嚴(yán)禁熱天穿短褲、超短裙、背心或光膀子上班。

　　12 嚴(yán)禁員工穿著工作服外出。

　　13 嚴(yán)禁無故穿工作服到餐廳的服務(wù)場(chǎng)所逗留、穿行。

　　1 不得攜帶違禁品、危險(xiǎn)品或與生產(chǎn)無關(guān)物品的個(gè)人物品進(jìn)入餐廳。
　　服從行政管理人員安排和調(diào)動(dòng)，按時(shí)完成上級(jí)交待各項(xiàng)任務(wù)，不得無故拖延和終止工作。
　　2 尊重同事，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)于律己，寬以待人，講究職業(yè)道德。
　　4 嚴(yán)格執(zhí)行勤務(wù)守則，按時(shí)作息，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗、不私自換班。
　　5 注重儀容儀表，上班前要檢查自己的儀表，按規(guī)定著裝，佩帶工號(hào)牌。至少每月理發(fā)一次，男員工必須理短發(fā)，不得留指甲，不得戴首飾。
　　6 工作時(shí)間不允許做與本職工作無關(guān)的事。工作時(shí)間不準(zhǔn)吸煙、喝酒、賭博，不在廚房?jī)?nèi)嬉鬧、打架。
　　7 注意安全生產(chǎn)，嚴(yán)格按照*作規(guī)程使用設(shè)備設(shè)施，不違章作業(yè)。
　　8 履行廚房衛(wèi)生管理制度，講究清潔衛(wèi)生，做到地面無水、臺(tái)面無塵、灶面無油，物品歸位放置。
　　9 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁領(lǐng)用、加工和銷售不合格食品，對(duì)因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。
　　10 厲行節(jié)約，做好食品原料綜合利用，節(jié)約用水、電、油、氣，消滅長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)流水。
　　11 愛護(hù)餐廳財(cái)物，文明使用，不野蠻*作，不故意損壞。
　　12 嚴(yán)守餐廳的商業(yè)秘密，按規(guī)定使用和保管秘密文件，不得向無關(guān)者泄露。如有查詢，可請(qǐng)查詢者通過正常手續(xù)與餐廳聯(lián)系。
　　13 未經(jīng)許可，不得私自制作本餐廳供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費(fèi)行為。
　　14 不得偷吃、偷拿食物或物品，不擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。
　　15 不得坐臥案板及工作臺(tái)上。
　　1 員工當(dāng)班時(shí)必須穿著工作服，戴發(fā)帽，佩戴工號(hào)牌，并保持工作衣帽合身、整齊、潔凈。
　　2 工作服應(yīng)勤洗滌、勤更換，要經(jīng)常保持工作服的潔白、平整、干凈。夏天每天一換。
　　3 頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，以免頭發(fā)在*作時(shí)掉落在食品中。
　　4 必須按規(guī)定系緊圍裙，整齊、整潔、無破損，不得拖曳。帽子必須戴正。
　　5 袖口、褲角系緊，無開線。
　　6 工作服衣扣扣好，不得用其他飾物代替紐扣。
　　7 員工應(yīng)自帶擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟、圍裙或用手直接擦汗。
　　8 不得穿著破舊不堪、油跡斑斑、不潔不白、缺扣少補(bǔ)的工作服。
　　9 不得赤腳、穿拖鞋、水鞋、涼鞋或容易打濕的鞋。
　　10 不得在工作服外罩便服，不得披衣、敞懷、挽袖、卷褲腿。
　　11 嚴(yán)禁熱天穿短褲、超短裙、背心或光膀子上班。
　　12 嚴(yán)禁員工穿著工作服外出。
　　13 嚴(yán)禁無故穿工作服到餐廳的服務(wù)場(chǎng)所逗留、穿行。