開一家飯店必須辦理的證照是餐飲許可證和營業執照。

　　其他的如下：辦理順序是：

　　1、租房協議、原房東的房產證復印件；

　　2、向當地藥品食品監督管理局辦理餐飲許可證(2009年6月1號前是向衛生監督所申請辦理衛生許可證)，請他們現場審查，合格后發證；（服務員和廚師每年還需要做一次體檢。）

　　3、憑餐飲許可證向當地工商局辦理營業執照；

　　4、大城市的市區有個別地區可能還會要你辦理環保、治安、消防等方面的證件。如果涉及到音樂餐廳，則還有文化經營許可證；如果涉及到咖啡，茶座，則還需要治安衛生許可證；酒類零售也是需要零售許可證的。七證八證太多了，不辦齊還真不行。

　　1）如果讓開的比較大，消防、環保都需要在裝修前提交裝修圖紙申請，同意裝修后才動工，不然驗收不合格再改就麻煩。

　　2）開飯店，除了涉及稅務、工商、衛生、消防、治安等部門外，還涉及到油煙排放、污水排放、固體廢物、噪聲等問題。對此，國家都有明確規定。如：油煙排氣筒的高度、位置等具體規定由省級環境保護部門制定，縣級以上環保部門可視情況需要，對飲食單位油煙排放狀況進行監督監測。油煙無組織排放視可超標。 關于環保協議問題，建議您直接向當地的環境保護部門進行咨詢，若想了解當地環保的更多情況，可登陸當地縣市的環境保護局網站。

　　5、地稅、國稅的稅務登記（2證合1在地稅務局辦理）和交稅，則可以開業后一個月內辦理。有關費用，因各地的政策不一，收費高低也很不相同。餐飲許可證大約需要1000元左右，營業執照大約需要2000元左右，稅收按實申報或定額征收，消防500元左右，治安許可證200元左右，排污證按店大小、排污排廢的多少收取。