1.一桌放心可口的菜肴，總離不開一塊稱心安全的菜板。塑料菜板、木菜板、竹菜板你會(huì)選擇哪一種？北京環(huán)保餐具聯(lián)合組織秘書長(zhǎng)、環(huán)保專家董金獅在分析了各種材質(zhì)的菜板后表示，雖然不同菜板各有利弊，但使用竹制菜板更安全，這是因?yàn)橹褡硬灰自旒?，質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定。另外專家還提醒大家：切菜后，要及時(shí)將菜板洗干凈，水擦干，然后將菜板豎起來(lái)或掛起來(lái)，放在通風(fēng)處。
　　2.材質(zhì)不同的菜板各有特點(diǎn)，但竹制和木制菜板相對(duì)更加安全，因?yàn)樗鼈兪翘烊坏?，沒有添加其他物質(zhì)，因此建議市民優(yōu)先使用天然的竹木菜板。
　　木菜板密度高、韌性強(qiáng)、使用起來(lái)很牢固，但由于木制的菜板種類很多，不易挑選，有些木制菜板（比如烏柏木）含有毒物質(zhì)，且有異味，用它切菜會(huì)污染菜肴，并且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏癥狀。還有一些木質(zhì)比較疏松的菜板，如楊木菜板，硬度不夠，易開裂，其表面容易產(chǎn)生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏污納垢，滋生細(xì)菌，污染食物。因此，建議市民最好選擇各方面綜合質(zhì)量都比較好的白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板。
　　市民不要購(gòu)買小商販?zhǔn)种械?ldquo;三無(wú)”菜板，正規(guī)廠家生產(chǎn)的菜板，都會(huì)注明木質(zhì)。購(gòu)買前，最好先聞一下菜板的氣味，如果有股酸酸的味道，很可能是含有硫磺，就不要購(gòu)買。還有一些小商販銷售的木質(zhì)菜板，與普通木材相比，顏色偏白，這些小作坊生產(chǎn)的菜板，為了降低成本，使用的都是劣質(zhì)木材，看上去“膚色”較黑，為給菜板“美白”，通常會(huì)用硫磺熏蒸漂白，其中殘留的二氧化硫會(huì)嚴(yán)重危害人體健康。
　　而竹子菜板比木頭稍輕，不易造假，質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定，使用起來(lái)也更安全些，但它的密度不及木砧板，且厚度不夠，多為拼接而成，因此使用時(shí)不能重?fù)簟?br /> 　　塑料菜板雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形。在購(gòu)買時(shí)，要注意看和用手摸。一些質(zhì)地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，隨食物進(jìn)入人體，對(duì)肝、腎造成損傷；一些顏色發(fā)深的塑料菜板，多是用廢舊塑料所制，有害物質(zhì)更多，所以塑料菜板最好選擇顏色半透明、質(zhì)量較好、顏色均勻、沒有雜質(zhì)和刺激性氣味的塑料菜板。
　　在使用塑料菜板時(shí)，最好不要用來(lái)切很燙的熟食，因?yàn)楦邷貢?huì)加速有害物質(zhì)的析出；每次用過(guò)后，最好用50至60℃的熱水沖洗，洗完馬上晾干。而其他菜板也應(yīng)在切菜后，及時(shí)洗干凈并把水擦干，清洗后放在通風(fēng)處豎放或掛起，不要緊貼墻放或平放，否則另一側(cè)晾曬不到，很容易滋生霉菌等致病菌。
　　日常防護(hù)：
　　先用開水燙，把那層蠟洗掉，這蠟是防止木頭干裂的。
　　洗掉之后，一定要用濃鹽水浸泡一天，濃鹽水就是把水燒開，趁熱加鹽，加到不再溶化為止。
　　用濃鹽水泡一天的目的，是讓木頭表面帶有鹽分，鹽是吸潮的，可以防止木頭干燥開裂。
　　泡完出來(lái)，燒熱一鍋油，等涼到70度左右了，涂抹菜板表面，靜置一會(huì)兒，再涂，多涂幾次。
　　等油吸得差不多了，用紙把油抹干，菜板就可以用了。
　　此外，如果菜板要長(zhǎng)期不用，也要涂好油平放保管。

可以兩樣都準(zhǔn)備，不過(guò)相對(duì)來(lái)說(shuō)肯定是木制的安全，但是不方便攜帶。。

在實(shí)際使用中，還是木制的比較好啊