涼粉草是燒仙草的原料，把它用來(lái)煎汁和以米漿煮熟，冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，凍類食品，暑天可作解渴品，這就是所謂的燒仙草。

涼粉草是什么呢！涼粉草又名仙人草，仙人凍，仙草，為唇形科植物，莖下部伏地，上部直立， 葉卵形或卵狀長(zhǎng)圓形，先端稍鈍，基部漸收縮成柄，邊緣有小鋸齒，兩面均有疏長(zhǎng)毛；著生于花序上部的葉較小，呈苞片狀，卵形至倒三角形，較花短，基部常帶淡紫色，結(jié)果時(shí)脫落。總狀花序柔弱， 花小，輪生，萼小，鐘狀，2唇形，上唇3裂，下唇全緣，結(jié)果時(shí)或筒狀，下彎，有縱脈及橫皺紋；花冠淡紅色，上唇闊，全緣或齒裂，下唇長(zhǎng)橢圓形，凹陷；雄蕊4，花絲突出；雌蕊1，花柱2裂；花盤一邊膨大。小堅(jiān)果橢圓形。 花期秋季末。分布我國(guó)南部。

方法：1 洗干凈的涼粉草放水里煮開(kāi)。
2 煮好后的草拿出來(lái)放到一個(gè)梢基里頭，下面放個(gè)干凈的盤子架上放涼。
3 就著梢基搓出綠色的濃汁出來(lái)。
4 最后這個(gè)過(guò)濾出來(lái)的綠色的汁，放火煮開(kāi)后放涼就是綠色地涼粉草了。

涼粉草又叫仙草，燒仙草的原料之一就是仙草