好處：

　　1) 益壽延年。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，素食者比非素食者更能長(zhǎng)命。

　　2) 體重較輕。素食者比肉食者的體重較輕，因較少不必要的贅肉之故。

　　3)降低膽固醇含量。素食血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會(huì)造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。

　　4) 減少患癌癥機(jī)會(huì)。某些研究指出，肉食與結(jié)腸癌有相當(dāng)密切的關(guān)系。

　　5) 較無(wú)寄生蟲之類。條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉(zhuǎn)寄生到人體上的。

　　6) 減少腎臟負(fù)擔(dān)。各種高等動(dòng)物和人體內(nèi)的廢物，經(jīng)由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動(dòng)物血液時(shí)，更加重了腎臟的負(fù)擔(dān)。

　　7) 易于儲(chǔ)藏。植物性蛋白質(zhì)通常比動(dòng)物性的蛋白質(zhì)更易于儲(chǔ)存。

　　8) 價(jià)格低廉。植物性蛋白質(zhì)比肉類便宜。

　　9) 合乎生態(tài)原理。生產(chǎn)一磅牛肉所需的土地，可生產(chǎn)十磅的植物性蛋白質(zhì)。許多生態(tài)學(xué)家預(yù)言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。

　　10)富于變化。素食的家庭主婦往往發(fā)現(xiàn)，利用植物性蛋白質(zhì)，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于變化，更能引起良好的食欲。

        壞處：

　　長(zhǎng)期素食 營(yíng)養(yǎng)失衡

　　不少專家提出，吃素會(huì)影響健康。據(jù)一份對(duì)僧侶壽命的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)僧侶由于長(zhǎng)期吃素，身體抵抗力低，患貧血者較多。有些人為了符合現(xiàn)代健美“標(biāo)準(zhǔn)”而過(guò)分節(jié)食或偏食，對(duì)健康造成了嚴(yán)重危害?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期不沾葷腥會(huì)使人體所需的一些營(yíng)養(yǎng)成分得不到及時(shí)的補(bǔ)充，使人體內(nèi)的某些器官受到損害。

　　久而久之 影響性欲

　　長(zhǎng)期素食在影響全身健康的同時(shí)，還會(huì)影響人們的性功能，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家安娜&***dot;瑪莉&***dot;哥本指出：食素影響性欲。她的一項(xiàng)調(diào)查顯示，吃素者的性欲淡漠、早泄，甚至勃起功能障礙的比例相當(dāng)高。

　　科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：動(dòng)物脂肪能使身體的性激素分泌增加，而素食中不含任何肉類，會(huì)使人性欲減退。而且，素食者的飲食內(nèi)容多為性抑制食品。例如以糖、奶制品或雞蛋代替動(dòng)物脂肪，而精制糖和加工過(guò)的奶制品喪失了很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致性功能或生殖功能失調(diào)。

　　素食習(xí)慣對(duì)男性和女性的性功能都有影響，但對(duì)男性的影響比女性嚴(yán)重。其原因在于男性性激素會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)期素食而減少。

　　臨床上發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期吃素不僅影響人的性功能，還會(huì)影響生育。天津有一對(duì)夫婦，結(jié)婚5年卻遲遲未能生育。他們先后到醫(yī)院檢查身體，均未發(fā)現(xiàn)有異常。細(xì)心的醫(yī)生在問(wèn)診中得知，他們崇尚素食，竟然在五年間一點(diǎn)肉類葷腥都未碰，每餐只吃糧食蔬菜。醫(yī)生于是告知：長(zhǎng)期素食會(huì)影響女性體內(nèi)性激素分泌，從而導(dǎo)致生育功能低下，同時(shí)也會(huì)引起男子性功能減退、睪丸生精功能降低而致不育。

1 低油脂、低熱量的飲食，讓素食者較不容易發(fā)胖，但要注意別用太多的油脂烹煮，否則還是會(huì)把熱量吃進(jìn)去！
2 吃素比較長(zhǎng)壽  許多研究都顯示，素食者比較長(zhǎng)壽。這不僅是因?yàn)轱嬍?，而是素食可以引?dǎo)出更健康的生活型態(tài)。
3 吃素對(duì)心臟有益   吃大量的蔬菜、水果可以降低心臟病發(fā)和中風(fēng)的機(jī)率，即使你曾經(jīng)心臟病發(fā)也一樣。根據(jù)哈佛大學(xué)的研究指出，每天多吃一根胡蘿卜或半粒蕃茄（富含β胡蘿卜素的食物）的婦女，可以減少22％心臟病發(fā)和40～70％中風(fēng)的機(jī)會(huì)

4 吃素可抗癌   美國(guó)國(guó)家癌癥中心（The National Cancer Institute）在“營(yíng)養(yǎng)與防癌：食物選擇守則”的宣導(dǎo)品中指出，35％的癌癥與飲食有關(guān)。自從科學(xué)家開始探索飲食與癌癥的關(guān)連后，蔬菜、水果就一直被認(rèn)定為癌癥的解藥。
但吃素會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不平衡 長(zhǎng)期以往對(duì)身體也不好。。