自制早點鍋巴菜

　　其實是半自制的鍋巴菜，因為鍋巴是買的現成的，主要說一下制作過程吧

　　準備的主輔料：鍋巴，大料兩粒，蔥，姜末，淀粉，雞精，味精，植物油，芝麻油，醬油，香菜末，麻醬，胡椒粉，炸辣子，花椒油，鹽

　　制過過程：

　　鍋燒熱，放植物油少許，放大料兩粒，炸透

　　加入蔥末姜末，姜末要多些

　　熗鍋完成加水并燒開

　　等待水燒開備淀粉，加水，攪開淀粉

　　待鍋內水燒開，加醬油，加入水淀粉，繼續燒開，并加入胡椒粉少許，加鹽。水淀粉加入時要點在開水的泡泡上，這樣的制作可以使水淀粉均勻不起疙瘩

　　鹵子燒開后，關火，加入雞精味精少許，也可以不加，鹵子已經制成，點點兒香油，鍋巴是買來的，拍的有點虛

　　盛入碗中，抱歉，又拍虛了，然后加麻醬，炸辣子，花椒油，香菜末就可以吃了

　　啰嗦幾句：

　　鍋巴菜有葷素之分，現在一般都是素的，但過去我吃過鹵子里加羊肉末的鍋巴菜，很好吃滴，素的有加香干末的，如大福來的鍋巴菜就是這種素的。

　　之所以我自制鍋巴菜，主要原因是外面的鍋巴菜，鍋巴不大可靠，如自己做鍋巴就更好了，但更主要的是外面的鍋巴菜鹵子找色兒不少都是用的糖色，這東西比較影響健康，若是在外面吃鍋巴菜，鹵子多少有點甜絲絲的，那就是放的糖色無疑了。

　　最后我個人感覺，鍋巴菜的鹵子沒有姜就提不出味道來了。

　　以上這些供給為參考吧，祝大家吃的好，健健康康！呵呵

樓上回答的很好，，試試