當然不應該~等客人走才能下班。

準備到了下班時間，服務員就在一邊搞衛生就可以了。不能催顧客的。

　　送客是禮貌服務的具體體現,表示餐飲部門對賓客的尊重、關心、歡迎和愛護,在星級飯店的餐飲服務中是不可或缺的項目。在送客過程中,服務人員應做到禮貌、耐心、細致、周全,使客人滿意。其要點為：

　　1.賓客不想離開時絕不能催促,也不要做出催促賓客離開的錯誤舉動。

　　2.客人離開前,如愿意將剩余食品打包帶走,應積極為之服務,絕不要輕視他們,不要給賓客留下遺憾。

　　3.賓客結賬后起身離開時,應主動為其拉開座椅,禮貌地詢問他們是否滿意。

　　4.要幫助客人穿戴外衣、提攜東西,提醒他們不要遺忘物品。

　　5.要禮貌地向客人道謝,歡迎他們再來。

　　6.要面帶微笑地注視客人離開,或親自陪送賓客到餐廳門口

　　7.領位員應禮貌地歡送賓客,并歡迎他們再來。

　　8.遇特殊天氣,處于飯店之外的餐廳應有專人安排客人離店. 如親自將賓客送到飯店門口、下雨時為沒帶雨具的賓客打傘、扶老攜幼、幫助客人叫出租車等，直至賓客安全離開。

　　9.對大餐飲活動的歡送要隆重、熱烈,服務員應穿戴規范,列隊歡送,使賓客真正感受到服務的真誠和溫暖。

客人未用完餐是不應該結賬的，而且，不應該催。

不能催啊。要不你采取先付后食的方式