聽說拌茄子挺好吃的，具體怎么做
拌茄子怎么做？要放其他配料嗎？還是只是把茄子攪爛？
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回答者: 風卷殘云
2026-01-04 11:16:29
1.取長茄子一根或兩根，去蒂，洗凈。
2.切成條狀，開火取蒸鍋，放入籠布或者過濾紙。然后把茄子攤開放入，大火蒸大概十多分鐘，直到軟爛為止。
3.關火后，把茄子取出放在盤子上散熱。
4.之后，用手撕成條狀，碼在合適的盤子里。
5.調(diào)碗汁。首先取適量的香蔥白和生姜，切末。
6.依次放入鹽和糖,醬油和醋（2：1），番茄醬大量，直到碗汁稠狀，喜辣放入辣椒油或者各種辣椒和香油，雞精少許。攪拌均勻，放入丁點的清水即可。
7.均勻的撒在盤中，最后撒些香蔥青，完成。
