建議之一：1、不管周邊餐館衛(wèi)生怎樣、他們有客源也就是他們有優(yōu)點你先細心觀察顧客去那邊消費主要原因是哪方面特色比較吸引消費者。2、大概考察一下當?shù)厥袌鋈司M、不要在中低檔市場出現(xiàn)高端價位那肯定接受不了。3、根據(jù)當?shù)厥袌鱿M者的口感、生活習(xí)慣推薦每日特色、特價菜品優(yōu)惠。4、最后不得已情況建議你做快餐送外賣、改變現(xiàn)在經(jīng)營模式。

中餐廳的目標群體是：

1、相對較正規(guī)的家庭聚餐；

2、生意客戶宴請；

可能居民區(qū)都是周圍打工的藍領(lǐng)階層。那么你餐廳周圍的客戶都沒這消費水平，你豪華的裝修只會把他們嚇到了。

　　個人覺得裝修是以餐館的定位來決定的，

　　檔次定位；

　　產(chǎn)品定位；

　　服務(wù)定位；

　　用戶定位；

　　而最重要的是用戶定位，因為我們的裝修不用拿來自己看的，而是給顧客看的，供顧客消費時體驗、感受的。

　　曾看一個案例，講的是一個汽車餐廳，多年來一直走中低端路線，大眾化，隨意。生意每天門庭若市，老板在賺錢后也學(xué)習(xí)了現(xiàn)代餐飲管理，請了專家把餐館修茸一新，并高薪聘請了五星級酒店經(jīng)理來負責經(jīng)營管理。卻不知從此以后生意一落千丈，幾乎關(guān)門大吉。一位好心人看到好收建議：你做的是跑長途汽車司機的生意，他們都是大老粗，喜歡無拘無束，自由自在，你現(xiàn)在裝修得富麗堂皇，服務(wù)也一板一眼，誰還敢進來啊。這位老板聽后一想，覺得也有道理，反正都要關(guān)門了，不妨一試。因此連夜顧人拆除了裝修，把餐館恢復(fù)了原狀。這樣一來，餐飲又迅速恢復(fù)了生機，生意逐步火爆起來。

　　因此，你可以選擇如案例中做法一樣，做最后的一搏。

造點廣告貼在店面顯眼的地方，表面價格合理，或是派點優(yōu)惠卷，吸引新客人熟悉你的店鋪

 問題：     小弟經(jīng)營一家一百多平米的中餐廳。餐廳位置不是很理想，餐廳前面是一條省道，后面是居民點。我當時看重這的位置主要是馬路對面有兩家汽車4S店，但現(xiàn)在車行里面都開了伙食團沒人出來消費?，F(xiàn)在就靠點以前的老客戶維持生意，每天營業(yè)額才幾百。旁邊的幾家火鍋店生意一直不錯（火鍋店都是自助餐形式人均消費不高）。飯店兩頭也有幾家蒼蠅館（環(huán)境差，衛(wèi)生差，鋪面小的餐廳）但那幾家餐廳都經(jīng)營了很多年有一定的客源。我的餐廳在這周圍各方面條件都是很好的，基本來的客人都說我這環(huán)境好，味道好，生意差就是敗在位置上面了。我也想過把店轉(zhuǎn)出去，但裝修這店我花了不少錢，在裝修好位置差的情況也沒人敢來接這店。我現(xiàn)在想的是把客服群目標放在餐廳后面居民點去。但這吃飯消費的都愛吃火鍋自助餐，他們認為那便宜人均消費20幾元。其實我這菜價人均消費也就20元左右，但很多人看了我的裝修就被嚇回去了。我也做過套餐類的宣傳比如（98元6-8人干鍋套餐）。但都無濟于事

建議： 1）定位定天下，價格和環(huán)境一定有關(guān)系。同進對于周邊市場的消費能力調(diào)研你一定是了解不到位。這種社區(qū)店生存最重要的一點：實惠，價格低，味道好，環(huán)境好，服務(wù)！ 從消費者對所需求的排列來看，把量排到了第一，價格排第二而你說的，環(huán)境，價格，排到了后面。針對這種情況，加上你開業(yè)就沒有把人吸引過來，如果現(xiàn)在調(diào)整一定需要本些方法。和手法。讓客人來了一次就認可一次，然后才能慢慢的把人帶動起來。，

  針對你情況，建設(shè)你搞以下以個方面的工作：1）整體了解店面的情況，和周邊環(huán)境的情況，把菜單進行統(tǒng)一調(diào)整，以結(jié)合周邊消費的需求，簡化優(yōu)化，精簡。特色，就可以了。

2）營銷宣傳是重點：如何讓客人進店消費，感受？ 因此這方面需要下重功夫。1）可以發(fā)一些優(yōu)惠券，代金券。2）搞一個特色菜，同時推出中午經(jīng)濟實在的叫：15元吃得包，20元吃得好的，簡單配餐人份/ 3）對周邊小區(qū)，和周邊重要客人進行走訪，同時贈送20-50元不等的試吃券，主動吸引到店品嘗/。4）每周推出一款叫，一元特色菜，吸引居民的視角，帶動營銷。5）借以餐廳周年為目的，突出主題調(diào)整定形后全方面的宣傳一把。請客，推銷，有了人氣就有了錢財/  6）要重視對新客人的開發(fā)，同時加強對老客人的維護，并以感受達到以人傳人的目的。這樣可以把一個客人消費帶動到另一個客人，。這樣慢慢的帶動消費。7）目前情況，變是不變的主題，如何吸引人，強何把業(yè)務(wù)搞起來，均可以操作。為時不晚。

3）另類想法或更改項目分時斷經(jīng)營，如現(xiàn)在也可以推出以火鍋魚，火鍋雞，火鍋+炒菜為主題的營銷，同時重點可以主推火鍋。，同時把小冷菜，調(diào)炒，或部分素菜進行如4+4+3元的每位自助消費，這樣有助于吸引客人同時針對季節(jié)。

4）客人的眼光是明確的，如果你調(diào)整后他們到店消費后才發(fā)現(xiàn)，原來你的環(huán)境和價格是同等的，那么他就會慢慢慢的轉(zhuǎn)移到你店，因此現(xiàn)在操作為時不晚。但一功均需要時間，同時要把細節(jié)搞好。

5）不管用什么方法，把這人吸引進來，自已掙到錢就是最好的方法！ 這只是此建議，你可結(jié)合你實際的情況出發(fā)。相信自已的能力和方法。

個人意見，參考?。?！