我目前處于的公司人員穩定。管理正常運作，但客流量的確下滑，。特別是高消費的餐廳。

餐飲要想處于不敗之地。就必須的不斷更新，多搞些自創模式比如吃飯環境可以放些觀賞魚。放點背景音樂來吸引顧客。菜譜可以加套餐搭配銷售或是將娛樂融入餐飲。搞個抽獎活動中獎者五折折價。從多個方面給顧客新鮮感

 成本真的太高了,房租、人工、原材料等。

不好的一面 成本高 管理落后 招工難 盈利難

好的一面  市場越做越大越做越細

成本真的太高了，員工流動性太大，利潤越來越低。。。。。。

員工流動性高不說 個人品德也無法考察 經常有借著找工作偷東西的

專業人做專業事，因為行業生存篩選所以很多不合格的餐飲企業就會面臨死亡！

現代餐飲行業一定是以下幾個關鍵詞：

特色、口味、服務、品牌、促銷、連鎖、規范、信譽、

只有符合以上內容的 餐飲企業才能在這次的市場淘汰中生存下來，這樣中國的餐飲市場才能和國際化接軌！

餐飲危機也是機會的來臨：行業越來越規范

1、飲食安全問題：從源頭做起

2、人才選拔：企業與管理人員甚至員工可共同發展

3、實行五常管理和績效考核制度，規范化管理可提高企業的競爭力

4、菜品：多開發高毛利的菜品，規范更新

5、價格實惠永遠是利器

6、服務：通過考核留住優秀人員共同發展。

是呀，現在都沒有以前好做了，員工成本提高，人也比較難找呀！！

服務員難招，三高。競爭大，各酒店先繼打出優惠活動拉客戶，菜分量又不能少，菜價也不能提，利潤就不用說了。

服務員難招，三高。競爭大，各酒店先繼打出優惠活動拉客戶，菜分量又不能少，菜價也不能提，利潤就不用說了。

用工荒、利潤低……

降低成本、廚房承包。

說得很正確呀，現在的貨價拼命上漲，工資也拼命上調，讓企業怎么生存呢？

物價持續攀升，工資沒見漲多少，員工也就不怎么想做，辭職的人也越來越多。做餐飲這一行業的也越來越多，競爭越來越大，大多數的餐飲業都是靠老顧客的光顧，物價漲了，但吃的菜價錢又怕漲得太高，連老顧客也走了，所以自己的利潤也越來越低，生意也就不那么好做，慢慢的就倒閉了。還有就是，很多餐飲店都是民營的，衛生這一塊做得不好，經常會有一些讓人不滿意的事，所以，慢慢的就沒幾個人去吃了，還有就是衛生太不合格，被政府強行封了。加上現在的人越來越追求高質量的生活方式，以前常去的小地方也不去了，都到那些高檔次的地方去了。

成本太高了，員工流動太大餐飲微利時代將到來,

CPI的持續走高，帶動了產品成本的提升，加之勞動力成本逐年攀升，今年的90后特別多，都喜歡跳槽，無法保證人員的穩定性，和去年相比，起碼下滑了百分之15~20的利潤。

1、房租十年上漲5倍

　　調查顯示，2002年到2012年10年間，餐飲業各項運營成本均快速上漲，其中房租上漲速度最快，平均上漲四五倍。

　　2011年，企業續租門店的租金平均上漲30%。有媒體調查顯示，有些企業門店的續租租金上漲達100%甚至更高。物業大幅上調租金，競爭激烈、議價能力不高的餐飲企業利潤自然就會大大減少。

　　消費者對餐飲業的漲價非常敏感，一般來說，餐飲企業不敢輕易漲價，因為餐飲業向顧客轉嫁成本后，相當數量的消費者很可能就會用腳投票，去其他企業消費。有的消費者還會減少消費，減少外出聚餐次數，最終影響企業盈利。

　　知名餐飲企業俏江南董事長張蘭日前在談到企業運營中房租支出比例時表示，房租壓力對企業過大。目前房租占營收比差不多在20%，因為公司在二線城市有一定的議價能力，拉低了一線城市的租金，否則房租占營收比會更高。她同時表示，其他的餐飲店，租金可能要占營收的40%到50%，經營非常難。對此，北京大學經濟學院教授曹和平指出，租金在13%以下是合適的。

　　由于租金上漲幅度過快，有些資金實力比較強的餐飲企業會選擇購買物業開店。目前，房價高企，一線城市房價更是動輒幾萬元一平米，自己買物業做餐飲對于資金實力一般的企業來說不太現實。

2、人工、原材料成本快速上升

近年來，中國人口紅利逐漸喪失，餐飲業作為典型的勞動密集型產業，行業利潤下降在所難免。2008年全國餐飲業從業人員月平均工資為1500元，現在全國餐飲業從業人員月平均工資為3000元以上，工資增速較快。部分省市要求為農民工按城鎮戶口繳納社保，也使餐飲業的人工成本進一步上升。另外，原材料成本上漲也是攤薄餐企利潤的重要因素。

　　3、銀行卡刷卡手續費用過高

　　目前，不同行業的銀行卡刷卡手續費率不同，如超市的刷卡手續費率為0.5%，餐飲業的刷卡費率為2%，這與珠寶等奢侈品行業的費率相當。不少企業一直高呼費用太高，這相當于多了一個大股東。由此，一些餐飲企業不愿意提供刷卡服務，給消費者帶來不便。

　　前商務部副部長張志剛日前透露，下調刷卡手續費方案已經過國務院批準，近期就將出臺。餐飲業刷卡費率下降有利于餐飲企業降低運營成本，同時還能方便消費者刷卡消費。

　　4、稅費過高，壓縮利潤

　　餐飲企業需要繳納30多種稅費，如按營業額5%征收營業稅，按2%收取銀行卡刷卡手續費率，這是餐飲行業兩個亟待解決的突出問題。

　　面對危機，餐飲企業的一個共識是期望有關部門能夠降低餐飲業營業稅，由現行的5%降低到3%以下；與此同時，降低餐飲業刷卡費，由現行的2%降低到1%以下。

　　現行餐飲稅收政策對行業支持不夠，5%的營業稅率明顯偏高，不符合餐飲行業的實際情況。餐飲業和通信業均屬于服務業，但餐飲業營業稅率是5%，通信業營業稅率卻是3%。如果下調營業稅等稅率，一方面可以減輕餐飲企業的稅收負擔，促進餐飲業持續健康發展，對就業起到拉動作用；另一方面，也可在一定程度上緩解餐飲業的價格上行壓力，在擴大內需消費、調整經濟結構方面具有積極意義。

5、餐飲企業融資能力有限

目前A股上市公司中，餐飲企業寥寥無幾，餐飲企業融資能力有限。即使能夠買得起商業地產，做餐飲也不劃算，現在很多餐飲業的純利潤不過7%—10%左右，并不算高盈利行業。

餐飲企業在內地上市面臨的最核心問題是現金收付量大，導致收入確認和成本衡量上存在較大難度。此外，在稅收、員工社保、內部質量控制等方面也存在問題。