按菜肴色、香、味、形的要求，制定風(fēng)味菜單一張。分別寫出每個(gè)菜肴的名稱、烹調(diào)方法、味型、特點(diǎn)、成本

經(jīng)營管理提問人: 一衣風(fēng)雨提問時(shí)間: 2026-01-04 11:16:29 回答數(shù): 0個(gè)

要求：按菜肴色、香、味、形的要求，制定風(fēng)味菜單一張。分別寫出每個(gè)菜肴的名稱、烹調(diào)方法、味型、特點(diǎn)、成本菜肴原料(主料)，不應(yīng)重復(fù)

1、設(shè)計(jì)2，000元一桌，10人量中餐筵席菜單，銷售毛利率幅度60％— 65％，菜單總價(jià)不低于5％，但不可超過2，000元，即菜單定價(jià)為1990元一2000元(含2000元)之間。

2、菜單內(nèi)容包括：冷菜、熱菜、甜菜、主食、小吃、湯羹、鮮果等。

3、菜單標(biāo)明上菜順序

4、核算總成本

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