如何開(kāi)咖啡店?建立工作流程和相關(guān)規(guī)定

　　1、首先是確定店鋪的工作人員，事先安排各人員的職位與職責(zé)。

　　2、設(shè)立店長(zhǎng)，店長(zhǎng)的責(zé)任很大，主要負(fù)責(zé)管理和處理經(jīng)營(yíng)中的種種事情，安排其它人員的工作，監(jiān)督工作過(guò)程中，并及時(shí)向老板反饋。

　　3、設(shè)置安全制度，包括在打烊和開(kāi)始營(yíng)前應(yīng)檢查水、電、媒氣開(kāi)關(guān)。具體由專人負(fù)責(zé)安全問(wèn)題，還是值班式，由內(nèi)部協(xié)調(diào)。

　　4、安排專人經(jīng)常檢查咖啡機(jī)的性能，各設(shè)備的使用狀況是否正常。

　　5、經(jīng)常性監(jiān)控品質(zhì)，此工作可由老板自親把關(guān)，在任何時(shí)候抽查出品都能保證一定的品質(zhì)。

　　6、記錄所有物料的庫(kù)存、訂貨單、出貨單都要每天核對(duì)，每月進(jìn)行總核。

　　7、緊急聯(lián)絡(luò)的對(duì)象、方法。

　　8、制定輪班制度和休息制度。

　　如何開(kāi)咖啡店?員工的培訓(xùn)

　　咖啡店屬于服務(wù)行業(yè)，服務(wù)業(yè)是以人為主的行業(yè)，除了老板本身，所有的員工都需要經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)。一名有素質(zhì)的員工，就如同店內(nèi)一項(xiàng)良好的產(chǎn)品，會(huì)得到顧客的青瞇。

　　若沒(méi)有經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的員工站在服務(wù)一線時(shí)，顧客詢問(wèn)的事一部三不知，顧客就會(huì)對(duì)店失去信心。

　　一般的大店，可能各線的員工職責(zé)分得很細(xì)，但一般小店，可能所有的員工都要接受各種培訓(xùn)，隨時(shí)都具備充當(dāng)各項(xiàng)職責(zé)。

　　1、基本服務(wù)流程的培訓(xùn)

　　★營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作

　　包括：清潔內(nèi)外場(chǎng)地、安排訂桌位置、整理桌面擺設(shè)、清潔吧臺(tái)，準(zhǔn)備飲料、清潔柜臺(tái)、檢查是否零錢發(fā)票、檢查燈光、音響、通風(fēng)設(shè)備。

　　★迎賓時(shí)的應(yīng)該面帶微笑迎接客人，然后引導(dǎo)客人入座，盡量依照顧客的要求安排座位。

　　★給客人倒水的到水杯一般八分滿就可以了，然后送餐牌。

　　★介紹店鋪的產(chǎn)品時(shí)要正確、簡(jiǎn)單、明了，不要刻意推銷某些產(chǎn)品，如果不是客人提出的話。重復(fù)客人所點(diǎn)的飲品，避免發(fā)生錯(cuò)誤。