您好，飯店經(jīng)營了5年，突然沒有人來，您有沒有想過從自身找原因呢？再好再多的促銷，如果自身沒做好，可能一時(shí)會因?yàn)榇黉N而營業(yè)額上漲，但是過段時(shí)間又回落。

　　因此，建議您先分析下一個(gè)經(jīng)營了5年的飯店突然沒有人來的原因。是否存在以下情形：

　　1、周邊競爭激烈

　　2、飯店自身不求變，菜式很少更換，味道出品不穩(wěn)定，等等。

　　3、菜品價(jià)格太貴

　　如果是，那么，就是您周圍的競爭者越來越多，在不知不覺中搶走了您的顧客，而您還渾然不覺。這個(gè)時(shí)候，建議您：

　　1、如果多年沒裝修的話可以換一個(gè)裝修風(fēng)格，在資金允許的情況下；

　　2、推出新菜；

　　3、調(diào)查競爭對手的菜品、價(jià)格和味道，與自己飯店的進(jìn)行對比，找出差距。

　　由于不知道貴店地理位置怎么樣，所以只能從貴店自身進(jìn)行分析。如果貴飯店地理位置也不好，那么更要注重出品的味道了。

　　建議您在做好出品和服務(wù)的保證后，可以采取這些促銷方式：

　　1、設(shè)計(jì)精美的宣傳單張和免費(fèi)贈(zèng)券(可免費(fèi)享受小果盤、酒水)，在附近銀行、政府機(jī)關(guān)、證券公司、公園等派發(fā)；

　　2、與附近電影院商談，做聯(lián)動(dòng)促銷：看電影可參加抽獎(jiǎng)，獲得免費(fèi)情侶或全家套餐一份；到飯店消費(fèi)可參加抽獎(jiǎng)獲取電影票兩張；

　　3、與附近小區(qū)物業(yè)公司聯(lián)絡(luò)，舉行“吹夏夜微風(fēng)，品×特色菜”的活動(dòng)，并派送免費(fèi)贈(zèng)券

你自己想下有沒有什么原因，畢竟已經(jīng)開了五年了，突然沒人來，想想問題出在哪里，5.1快到了，也可以利用這個(gè)節(jié)日搞促銷活動(dòng)。

問題： 我的飯店已經(jīng)經(jīng)營了 5年了  突然沒人來   也冷清了 我不知道該搞點(diǎn)什么活動(dòng)來招攬客人

建議：5年已屬于老店了，也有穩(wěn)定的老客人了，因此而你的產(chǎn)品餐廳能支持5年過來，我想你的產(chǎn)品一定有特色或你的經(jīng)營，人源或店址或環(huán)境一定有出色一面，能吸引他們，最近不來？？

問題一：你原意5年到同一個(gè)環(huán)境下吃同一種產(chǎn)品的味型嗎？ 你的餐廳是否有創(chuàng)新，產(chǎn)品是否過時(shí)？是否還被客人認(rèn)可？用餐環(huán)境上，餐桌，餐位，門頭，衛(wèi)生間，地面，大廳，燈光，這些是否和以前比有退色，已經(jīng)壞的壞了，老的老了，沒有干凈整潔了？ 是否需要更換或重裝了？

 問題二：管理人員的流失或員工的流失地于客人流失是第一的？ 餐包當(dāng)中的味道就是廚師的調(diào)整或流失，產(chǎn)品品質(zhì)是否發(fā)生了變化，或產(chǎn)品的定位，定價(jià)，餐飲用品的盤器，等是否比以前有所下劃?？腿瞬徽J(rèn)同等因素。

問題三：周邊環(huán)境的變化，5年前是你一家，5年后周邊開了5家，市場變化，用餐環(huán)境變化，消費(fèi)者由單一的選擇題到多選題。所以就產(chǎn)生了現(xiàn)在的情況。從環(huán)境，產(chǎn)品的多樣化，服務(wù)的個(gè)性化，客人人心理需示和附加值上均會發(fā)生變化。

針對以上三個(gè)方面的原因，你對比自我餐廳的實(shí)際情況，劃勾打分 假如100分，你打80分以上，餐廳還可以經(jīng)營或許只是客流短時(shí)的變化和季節(jié)有關(guān)，如果打分低于70分，那么在低分的地方你就需要調(diào)整或從新定位。以實(shí)現(xiàn)100分后的餐廳正常經(jīng)營。

經(jīng)營餐廳就是用心和管理和細(xì)節(jié)的節(jié)探。

                                  個(gè)人建議。供參考一下?。?/p>

五年，店已經(jīng)開了很長的時(shí)間了，突然沒人來，分析下原因，比如環(huán)境的變化，還有可以多出新樣式的餐譜，利用節(jié)假日搞促銷。提升服務(wù)質(zhì)量等等，還可以分析下原來的客源都到哪里去了。希望可以幫到你。

5年的店是老店了，自己也有一部分非常忠實(shí)的客人，所以一下子不來了要從幾方面去分析：

1、菜品的口味和衛(wèi)生是否在下降

2、服務(wù)的時(shí)機(jī)和速度是否沒有跟上

3、周邊的競爭對手是否有什么變化。

經(jīng)過上面的分析，如果菜品的問題，那就需要調(diào)整技術(shù)力量，培訓(xùn)服務(wù)意識。做好自己的特色經(jīng)營。

1、短期的客源減少也是正常的

因?yàn)槎唐诘纳庀陆涤袝r(shí)候是市場反映。更多要注意內(nèi)部的管控

你看下你們飯館有沒有以下的情況存在：1. 餐廳晚開門或提前關(guān)門（以正常營業(yè)時(shí)間為準(zhǔn)）

　　2. 當(dāng)客人在進(jìn)門后，發(fā)現(xiàn)有空位置但沒有服務(wù)人員帶領(lǐng)入座。

　　3. 客人進(jìn)入餐廳，服務(wù)人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。

　　4. 發(fā)現(xiàn)桌布和椅子有灰塵或污漬。

　　5. 發(fā)現(xiàn)玻璃器皿破碎或有缺口、

　　6. 沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。

　　7. 客人入座后等待了3分鐘而沒有服務(wù)人員為他們點(diǎn)單或提供飲料。

　　8. 服務(wù)員將客人所點(diǎn)的菜弄錯(cuò)了。

　　9. 菜不新鮮。

　　10. 服務(wù)人員反復(fù)詢問：這是誰點(diǎn)的菜？你點(diǎn)了什么菜？

　　11. 客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。

　　12. 煙灰缸內(nèi)堆積滿煙頭而沒有服務(wù)員更換。

　　13. 自助餐服務(wù)中客人在長時(shí)間等候食用完需補(bǔ)充的菜。

　　14. 器皿或服務(wù)工具準(zhǔn)備不充分。

　　15. 地毯或地板上的紙屑沒有被及時(shí)地清除干凈。

　　16. 客人的餐具掉到地上后服務(wù)人員沒有提供同樣的干凈餐具。

　　17.空托盤放在樓道中一小時(shí)以上而無人清理。

　　18. 客人長時(shí)間等候自己的賬單，結(jié)賬方式極度有限。

　　19. 不能明確的解釋帳單，對一些消費(fèi)打折的項(xiàng)目不應(yīng)清楚。

　　20. 客人要離開時(shí)，沒有服務(wù)人員幫忙去取外套，或服務(wù)人員沒有向客人道別。

有的話就要改進(jìn)了哦，這些都是令客人不滿的原因哦
 

如何用創(chuàng)意風(fēng)味來吸引顧客？
    面食可以說是在家里隨時(shí)都可以做來吃的食品，而且競爭的店鋪也很多，更有一些是連鎖店，但是一般的消費(fèi)者對于面食的口味已逐漸地變得非常的講究。
    面食是北方人的主食，但是現(xiàn)在已經(jīng)無地域之分，早已普遍大街小巷而和人們的生活相結(jié)合了。
    現(xiàn)在的面食不論大街小巷到處可見，是一項(xiàng)非常普及的行業(yè)，有些面食店只經(jīng)營面食類，如水餃、包子、燒麥、饅頭、花卷等，雖僅如此也能提升消費(fèi)額，但如果再供應(yīng)酒和小菜的話，經(jīng)營的成效就更好了。
  業(yè)者應(yīng)該努力開發(fā)，多在創(chuàng)意方面下工夫，藉以提升商品的價(jià)值。其實(shí)面食店也必須具備獨(dú)特的氣氛，有的店非常油膩骯臟，有的店卻整理得清潔無比，這完全與店主的經(jīng)營意識有關(guān)。但不論其面食味如何？從直覺上顧客還是會選擇清潔的店鋪。
    所以，開家小餐館的店鋪的獨(dú)特風(fēng)格和氣氛是非常重要的，也可以說這是一項(xiàng)具有獨(dú)特創(chuàng)意的行業(yè)。如果業(yè)者除了在品味上下功夫外，注重食店的整潔，那么業(yè)者經(jīng)營起來就更加的順暢了，利潤至少在35%以上。
    一些大眾化的面食是價(jià)廉又吸引顧客的商品，然后可利用新鮮豪華商品（如季節(jié)性食物）來提高利潤。再者，要有該店特色的商品（如適合女性或年輕人口味，或強(qiáng)調(diào)健康食物），以這三種類型的搭配能取得價(jià)格上的平衡增加銷路。但是，如因應(yīng)顧客的需求而增加商品的種類時(shí)，不見得會帶來較高的利潤，因?yàn)檫@種作法費(fèi)時(shí)費(fèi)事，又無法取得口味的統(tǒng)一，反而很可能降低利潤。不如以較少項(xiàng)目的商品，在材料的選擇和口味的開發(fā)方面多花心思，雖然成本提高，但講究味道且有別于其他店時(shí)，利益還是會增加的。
    主要的是以個(gè)性商品作為招牌，這行業(yè)是不必考慮地點(diǎn)的，只要人口多的地方就可以開業(yè)，且不用受到必須開在商業(yè)街或繁華地區(qū)的限制。就算附近有同行的競爭，隨著人口動(dòng)態(tài)的變化，也幾乎不會受影響，總之，只要堅(jiān)持具有特色就絕對可以經(jīng)營成功。
    開家小餐館的店面不必裝飾太復(fù)雜，可是要有舒適的氣氛，最重要的是要以有個(gè)性商品做為“招牌商品”。另外，新開的店鋪也應(yīng)先花費(fèi)少許資本，目的是讓顧客試吃該店獨(dú)特的味道，良好的口碑會給店里帶來極高的聲譽(yù)，何況這種“花小錢釣大魚”的方法，勝過大成本的廣告。