這事情可以通過以下幾步來挽救：

1、你可以接著狀告豆腐乳經(jīng)銷商，打贏這場(chǎng)官司，贏得為消費(fèi)者負(fù)責(zé)的聲譽(yù)。一定要打贏。。。。

2、第二店面豎立一塊質(zhì)量承諾廣告，歡迎食客監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)本店什么不合格全桌免單并另有獎(jiǎng)勵(lì)，內(nèi)部更要加大質(zhì)檢力度和管理系統(tǒng)的完善。

3、利用老顧客的口碑來宣傳，最近多給老顧客一些小恩小惠。

4、組織全店員工免費(fèi)去做一些公益活動(dòng)，特別是針對(duì)幼兒園、敬老院等。

5、店內(nèi)廚房改成透明的中央廚房，讓每位食客都可以看著廚師現(xiàn)場(chǎng)操作。

6、提高衛(wèi)生和清潔檢查標(biāo)準(zhǔn)。

7、推廣名廚指導(dǎo)、名人就餐效應(yīng)。

問題：本餐廳去年開業(yè)，生意一直很好，去年進(jìn)貨的時(shí)候不小心進(jìn)到的腐乳里有蛆，我們沒發(fā)現(xiàn)，被客人發(fā)現(xiàn)了，然后被電視臺(tái)暴了光。

現(xiàn)在基本都是老顧客，新顧客基本沒有，我該怎么辦？？？

你好：針對(duì)你提出的問題，產(chǎn)關(guān)于食品質(zhì)量引起的投訴問題，而在出現(xiàn)問題的時(shí)處理不當(dāng)而引起了反面的效果，從某種角度上來看的確是對(duì)餐廳后期的經(jīng)營很嚴(yán)重，但從正面來看，還是在于老板你對(duì)這件事情的認(rèn)識(shí)，如果認(rèn)識(shí)到了錯(cuò)誤，從正面來宣導(dǎo)和從多種方法來操作，也不是沒有可能把業(yè)務(wù)作好，時(shí)間和你的實(shí)際的經(jīng)營能讓消費(fèi)者全新的認(rèn)識(shí)到你的餐廳，所以用事關(guān)說來更能代表你的餐廳的情況。

建議：1）也不知出現(xiàn)了多少時(shí)間，從正面的來把你的產(chǎn)品進(jìn)行量化展示銷售，把相關(guān)的產(chǎn)品操作流程和內(nèi)控方法，進(jìn)貨臺(tái)賬，內(nèi)部管理，等進(jìn)行展示和宣傳，告知消費(fèi)者，你餐廳的實(shí)在操作方法和控制標(biāo)準(zhǔn)是附合衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的。

          2）與衛(wèi)生部門溝通，接受對(duì)方的檢查并要求主動(dòng)的提出完成衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并由部門來發(fā)放食品衛(wèi)生評(píng)級(jí)的證件，出現(xiàn)問題不怕，就怕不改正，因此從這些方面來讓消費(fèi)者全新認(rèn)識(shí)。

         3）對(duì)內(nèi)部制定品質(zhì)管控的流程和管控體體，把食品的安全控制到零發(fā)生。

        4）配合餐飲協(xié)會(huì)部門推出美食展示和衛(wèi)生觀光的公益活動(dòng)，把客人請(qǐng)進(jìn)來觀查提意見，查看操作流程，可能花費(fèi)一些成本，但得來的可是讓消費(fèi)者好的宣導(dǎo)，有助于餐廳快速回到正常運(yùn)營。

       5）從樹企業(yè)品牌形象，把品質(zhì)，衛(wèi)生安全放第一位，可以學(xué)習(xí)本網(wǎng)站的“裸烹”活動(dòng)，把相關(guān)部門請(qǐng)到一起實(shí)行量化操作宣導(dǎo)。樹立企業(yè)全新形象。

      6）通過以上的活動(dòng)和操作，可以解決客人對(duì)你餐廳的形象，為了吸引消費(fèi)者，同時(shí)在營銷上還需要推出不同的活動(dòng)，同時(shí)創(chuàng)新新品和推出積分換禮的相關(guān)活動(dòng)卡片，這樣把老客人變成穩(wěn)定的，吸引新客人。來帶動(dòng)整體。

    7）用心一切均能實(shí)現(xiàn)，而目前經(jīng)營企業(yè)：“良心食品，食心品質(zhì)”才是真正的發(fā)展，如果你能作到為一點(diǎn)，我想早晚你的業(yè)務(wù)會(huì)起來的/ 因?yàn)橄M(fèi)者是看到見的。/

  個(gè)人意見，供參考！

事件過去一段時(shí)間了，做力度大一點(diǎn)的促銷活動(dòng)，過程中嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量，讓利給客人，讓人氣作為你最好的宣傳，先把人氣做回來，再說盈利！

請(qǐng)名人來吃~

其實(shí)你這個(gè)樣子事情有弊端也有利端：第一、你出事情了在電視臺(tái)做了道歉、有沒有在餐廳用什么方式給新老顧客道歉、有沒有用信息或者小禮品等給一些經(jīng)常光顧的老顧客回饋。

第二、你餐廳管理中漏洞因該公開化處理給新老顧客一個(gè)滿意答復(fù)、再把你們現(xiàn)用的腐乳公開化、甚至部分幼稚、肉等都每周公開化出產(chǎn)信息等。

第三、提高你們的服務(wù)質(zhì)量、菜品份量和價(jià)格等從新來個(gè)衡量標(biāo)準(zhǔn)改制。多些優(yōu)惠方面的營銷方式！

第四、你所出了問題產(chǎn)品停止使用、推出新品代替。

總之這個(gè)問題總的是個(gè)很棘手問題、、食品質(zhì)量出問題就是你們的內(nèi)部管理太亂了，還是好好考慮你們的管理團(tuán)隊(duì)因該怎樣來協(xié)調(diào)操作了

   每周或者每月把你們進(jìn)貨信息和產(chǎn)品廠家信息不定期的公開化、、再把你們所用的底料、油脂等肉產(chǎn)品當(dāng)?shù)貦z驗(yàn)部門的報(bào)告也公開化、讓顧客知道以后在你們餐廳吃的干凈衛(wèi)生、放心有營養(yǎng)。

現(xiàn)在不少城市都把自己餐廳的所有植物油、常用肉類產(chǎn)品都基本在大廳的水牌上每月公開了。特別是火鍋店火鍋底料的檢驗(yàn)報(bào)告就直接貼在大廳顧客顯目位置。