火鍋店里的白湯是怎么做的

美食導(dǎo)吃提問(wèn)人: 美食不放過(guò) 提問(wèn)時(shí)間: 2026-01-04 11:16:29 回答數(shù): 4個(gè)

現(xiàn)在火鍋店的白湯是怎么做的，做出的湯是那種奶白色的？

4 條回答

回答者: 7989778

2026-01-04 11:16:29

　　一.熬湯

　　豬子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一只,洗凈,去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒(méi)（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

　　(一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時(shí),出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內(nèi)放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開(kāi)熬化底料即可涮菜。

　　(二) 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽雞精,即成白湯。

回答者: zhongshan

2026-01-04 11:16:29

雖然說(shuō)白湯是用骨頭做的，其實(shí)許多火鍋餐廳的白湯都是用勾芡做成的。

回答者: 風(fēng)和雨

2026-01-04 11:16:29

這個(gè)也我想知道。火鍋在市場(chǎng)挺挺火的。

回答者: wangh2so4

2026-01-04 11:16:29

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