餐飲問答平臺|餐飲業怎么做好VIP客戶管理- 中國吃網

回答者: 4635566

2026-01-04 11:16:29

VIP客戶接待服務流程

VIP客戶對象:1)市轄行政區級以上政府官員;                                                   2)轄區屬地直管行政執法部門高層領導;

            3)轄區單位高層負責人,老總;                                                    4)外資企業高管,外商;

            5]外省高規格旅游團,參觀訪問團、考察、會議等團隊；                             6]演藝明星；

            7）董事會成員及總經理特別交代須跟蹤并加強服務的其它用餐貴賓；

餐
前
接
待序號接待服務流程督辦人落實人

1 董事會成員/總經理接到用餐預定即時通知并交代前廳，后廚負責人。　　

2 交代營業預定臺預留相應用餐人數的豪華包廂，并在到客前30分鐘開好空調預冷/熱。前廳經理接線員

3 了解貴賓單位/姓氏/身份.職務/用餐嗜好、忌諱、要求/籍貫、國籍等。營業部經理樓面經理
部長

4 交代該用餐樓層的樓面經理指派至少二個及以上優秀服務員值臺服務。前廳經理樓面經理

5 交代酒吧預備高檔煙酒，交代水吧預備餐前、餐后花式果拼及特色鮮榨果汁。樓面經理酒吧.水吧生

6 交代該樓層廳房預備高檔茶葉及泡好茶膽。樓面經理樓面部長
服務員

7 預先詢問陪同人員是安排菜單還是親自現場點菜。行政總廚
前廳經理營業經理

8 酒店高層管理人員親自到酒店大門口迎接，并開關電梯引領至預定好的包廂（必要時總經理親自迎接）總經理前廳經理
營業經理

9 酒店中層管理人員親自在本樓層（區域）電梯口或包廂門口迎候貴賓進入包廂并前廳經理樓面經理.部長

親自拉椅讓座、并送上餐前花式果盤。

餐
中
服
務 10 根據菜單預備好相應菜式的服務用具.器皿等。樓面經理樓面部長
服務員

11 根據用餐人數備好相應的濕巾。（冬天要撕開小口，用微波爐溫熱/夏天要用冰塊冰鎮）

12 餐中要求中層管理層親自協助服務，注重微笑、熱情、禮貌的服務態度。前廳經理樓面經理
樓面部長
服務員

13 餐中注重細節服務.主動服務，衛生、規范操作。

14 餐中注重有聲服務，多用服務敬語。

15 餐中注重分菜.分湯，高檔菜式服務操作，要求中層管理層親自跟進。

16 跟進上菜速度及出品質量、保障快速優先上菜，和出品質量。行政總廚
前廳經理傳菜經理
部長

17 必要時董事會成員或總經理帶領前廳經理.營業經理代表酒店親自敬酒，以示禮貌和尊重。總經理前廳經理
營業經理

餐
后
服
務 18 前廳經理.行政總廚.營業經理必要時現場垂詢貴賓對我們的出品和服務質量等提出寶貴意見和建議，總經理
行政總廚
前廳經理
營業經理

并記錄反饋給總經理。

19 站在本樓層包廂門口禮貌送客至電梯口、并協助按電梯鈕。前廳經理樓面經理
部長

20 陪同貴賓一起下樓送客出酒店大門口至上車。（同時交代保安提前從泊車位取車并協助提大件行李）前廳經理
營業經理