(1)色澤鑒別

　　良質(zhì)海蜇皮——呈白色、乳白色或淡黃色，表面濕潤而有光澤，無明顯的紅點。

　　次質(zhì)海蜇皮——呈灰白色或茶褐色，表面光澤度差。

　　劣質(zhì)海蜇皮——表面呈現(xiàn)暗灰色或發(fā)黑。

　　(2)脆性鑒別

　　良質(zhì)海蜇皮——松脆而有韌性，口嚼時發(fā)出響聲。

　　次質(zhì)海蜇皮——松脆程度差，無韌性。

　　劣質(zhì)海蜇皮——質(zhì)地松酥，易撕開，無脆性和韌性。

　　(3)厚度鑒別

　　良質(zhì)海蜇皮——整張厚薄均勻。

　　次質(zhì)海蜇皮——厚薄不均勻。

　　劣質(zhì)海蜇皮——片張厚薄不均。

　　(4)形狀鑒別

　　良質(zhì)海蜇皮——自然圓形，中間無破洞，邊緣不破裂.

　　次質(zhì)海蜇皮——形狀不完整，有破碎現(xiàn)象。

　　劣質(zhì)海蜇皮——形狀不完整，易破裂。

　　優(yōu)質(zhì)海蜇皮：應(yīng)呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質(zhì)厚實均勻且有韌性的最好；無腥臭味；有韌性；口感松脆適口。