一、出去踩點，找一些價錢合適的供貨商，比如蔬菜配送，牛羊肉配送，調(diào)料  配送等等。

　　二、簽協(xié)議，保證供應(yīng)的原材料保質(zhì)保量，衛(wèi)生安全，等等。

　　三、第二個月結(jié)算第一個月的貨款，也就是押一個月的意思，比如二月結(jié)算一月的，三月結(jié)算二月的。

　　四、供貨商定期報價，每個月最好報一次價格，凍貨和調(diào)料還算相對穩(wěn)定，但是蔬菜和肉，海鮮周期價格浮動較大。

　　五、定期去批發(fā)市場行價，了解原材料最新批發(fā)價格，如供貨商價格較高，在報價單上讓其下降調(diào)價。

　　六、規(guī)定供貨商送貨時間段，派一名采購員，準(zhǔn)時驗貨，主要看斤兩是否準(zhǔn)確，蔬菜，肉是否新鮮，調(diào)料和糧油的日期，數(shù)量，海鮮是否摻水等。

　　七、如以上全部核對準(zhǔn)確，開單子，雙方簽字，月底和財務(wù)結(jié)算。

每個酒店的業(yè)務(wù)都不同。