叉燒飯

　　偶第一次吃叉燒飯，還是在廣州工作的時(shí)候，掐指算來，也有十多年了。后來久居京城，叉燒飯吃的少了，但是它那甜甜鮮鮮的湯汁兒滲透到每個(gè)飯粒的縫隙中，令人垂涎欲滴的超級美味卻讓我難以忘懷。雖然不能每次想吃叉燒飯時(shí)就前往廣州，但是好在現(xiàn)在咱也會鼓搗點(diǎn)飯菜，得嘞，以后就自己在家做叉燒飯解饞嘍！

　　叉燒飯好吃與否，熬好那個(gè)濃汁兒是關(guān)鍵，所以，做濃汁兒的步驟一定看好了，用蜂蜜代替糖，味道更棒！

　　原料：

　　豬里脊肉，叉燒醬 大米 小油菜

　　蔥蒜，將蔥蒜切成碎末放在碗里和叉燒醬調(diào)勻，做成調(diào)味醬汁

　　做法：里脊肉清洗干凈，在表面花開幾道口，放在碗里腌制兩小時(shí)；將烤箱預(yù)熱至200度，在烤盤上鋪好錫箔紙，再把肉放進(jìn)烤箱烤箱烤20分鐘然后取出，翻面再考20分鐘即可，加熱鍋，放入剩下的叉燒醬，蜂蜜，醬油，料酒，水淀粉和適量清水，邊攪動邊蒸，收成有濃度的黏汁，在正好的米飯上碼上切好的叉燒肉，再澆上濃汁最后放上炒好的小白菜即可

　　啰嗦幾句：

　　1、烤肉的時(shí)候，在肉上劃幾道口，便于入味，如果時(shí)間充裕，可將肉腌制一晚上，會更加入味。此法也適合烤雞翅等菜；

　　2、烤肉的時(shí)候在盤中墊張錫箔紙，可避免叉燒醬汁兒粘在烤盤上，便于清洗；

　　3、肉烤好后切片時(shí)，要等肉稍涼后再切，容易成型；

　　4、可以在飯快燜熟時(shí)，把叉燒肉片鋪在飯上燜一會兒，這樣燜出來的飯味道更鮮美。

湛江白斬雞不錯(cuò)呀。

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