首先要明確管理制度，有獎有罰。其次要確定負(fù)責(zé)人，每件事都要有負(fù)責(zé)人，對于做的好的員工要及時表揚(yáng)。另外飯館經(jīng)營一是衛(wèi)生問題，一是服務(wù)態(tài)度問題。建議可以對員工做一些簡單的禮儀培訓(xùn)。

　　團(tuán)隊(duì)精神培養(yǎng)也很重要，飯館生意客人多，什么事都有可能發(fā)生，如果員工足夠團(tuán)結(jié)，很多事都能互相幫助解決。

　　一、以人為本。對待員工要友善，因?yàn)槭切★埖?，工作環(huán)境是比不上大一點(diǎn)的正規(guī)餐廳的，工資方面也不會太高，分工也沒有那么清楚，可能要一人多職，所以現(xiàn)在小型餐飲行業(yè)招工難，留人難就是這樣，在這種情況下，管理者要有親和力，有人情味，強(qiáng)硬的管理模式是行不通的。要員工自覺自愿的好好工作，對飯店有所依戀，會不會人員流失就要看管理者的本事了。

　　二、待遇跟上?，F(xiàn)在的社會非?，F(xiàn)實(shí)，沒錢就沒勁。小飯店工資不高，但給于自己員工的至少也要與當(dāng)?shù)赝袠I(yè)普遍的工資待遇持平，再制定一些獎勵措施，刺激員工的積極性。一般員工都是辛苦不怕，就怕辛苦了沒得到應(yīng)有的待遇，沒有好的待遇，光講感情也是維持不久的，有了待遇保障，就可以有一些制度出臺，員工才會接受你的管理，不然，待遇不好還要講制度，那員工就會走人了。總之注意2點(diǎn)，管理就比較順利了。