天津小吃狗不理包子的做法詳細介紹所屬地區(qū)：天津小吃

　　工藝：蒸法

　　狗不理包子的制作材料：

　　豬肉500克，面粉500克，姜末、醬油、味精、芝麻油、骨頭湯、酵面、食用堿各適量。

　　狗不理包子的介紹：

　　因其創(chuàng)始人高貴友乳名為"狗不理"而得名。清朝末年，高貴友在南運河三岔口開設(shè)包子鋪，因其精心經(jīng)營，不斷改進配料與技藝，創(chuàng)出的大餡包子獨具特色，顧客日多，熟客中便以他的乳名相稱，名聲日盛。

　　狗不理包子的特色：

　　色白小巧，形似待開放的菊花，面皮綿軟而有筋力，餡心松軟油潤多汁，肥而不膩。

　　教您狗不理包子怎么做，如何做狗不理包子

　　1.將面粉加入酵面、適量清水和成面團，揉勻蓋濕布發(fā)酵，發(fā)酵至五六成時，加食用堿水揉勻揉透，稍餳。

　　2.豬肉肥瘦比例3：7，絞成泥茸，加姜末攪勻，再加醬油、味精、芝麻油、骨頭湯、清水攪至起勁為餡料。

　　3.將面團搓條、下劑，取小劑按扁，搟成面皮，包入肉餡，收口，并在收口處打上15個褶紋，然后放入預熱的蒸鍋中，用旺火蒸約5分鐘熟透即成。

　　狗不理包子的制作要領(lǐng)：

　　1.面團發(fā)酵不要太過，以半酵面為宜；

　　2.肉餡打入骨頭湯與清水適量，餡要調(diào)攪上勁；

　　2.蒸要用旺火，一氣呵成，不能中途停火、開蓋。

天津狗不理包子我到現(xiàn)在都沒有機會吃到呢。

贊！俺平時只知道很好吃，卻不會做，樓主回答很全面啊

天津狗不理包子說起來口水都流了。