餐廳是如何包廚房的？
比如利潤(rùn)怎么分配之類的，我是個(gè)外行啊！
2 條回答
回答者: chenlinlin
2026-01-04 11:16:29
提成比例或獎(jiǎng)勵(lì)方法。提成比例一般是老板和包廚者協(xié)商而定，一般的比例是 6%—7% 。提成和獎(jiǎng)勵(lì)都有一個(gè)前提，那就是保底營(yíng)業(yè)額。如果飯店菜肴營(yíng)業(yè)額達(dá)不到一定數(shù)量，那么廚房就沒有任何提成。我現(xiàn)在包的一家酒店，屬于中高檔，和老板協(xié)商的保底營(yíng)業(yè)額是 80 萬，如果達(dá)不到 80 萬，我們就沒有提成，只有保底工資。而如果超過了 80 萬，比如到了 100 萬，我們就提超出的 20 萬營(yíng)業(yè)額的 6% 。
由此而得的提成額再由包廚者按不同比例分發(fā)給廚師。廚師的提成比例一般按他的基本工資占保底工資總額的比例計(jì)算。比如，一名大廚的基本工資是 2000 元，整個(gè)廚房的保底工資是 2 萬，那么他的工資占保底工資的 1/10 ，他所得的提成也可按照這個(gè)比例計(jì)算。這樣才能拉開收入差距，既留住人才又激勵(lì)員工。而廚工一般不拿提成，只按情況給予部分獎(jiǎng)勵(lì)。
回答者: 303180359
2026-01-04 11:16:29
底薪+提成+滿勤。
