所謂口水油，就是酒店工作人員將客人吃剩下殘羹剩飯回收，撇出剩菜里的油，因為已經(jīng)混入了客人的

　　口水，故名?？谒褪窃诳腿擞猛瓴鸵院?，剩余的這些油經(jīng)過過濾，漂洗以后重新使用，這種油含有大量的微生物，包括細菌和病毒，如果客人之中有人患有傳染病，這些傳染病就會通過這些食物進行流行和傳播，‘口水油’實際上是食用油經(jīng)過高溫后脂肪發(fā)生裂解，經(jīng)過反復(fù)的高溫，反復(fù)的裂解，在這個過程中會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，人吃了以后或者長期接觸這些致癌物質(zhì)，非?？赡軐?dǎo)致一些癌癥。”

      一.油反復(fù)高溫熬制后，由于高溫氧化，會產(chǎn)生大量已被證明的致癌物！回收油反復(fù)熬制，細菌、病毒的確被殺滅了，但是很多致癌的化學(xué)物質(zhì)可不是高溫能分解的，只會越煉越多??！
　　二.口水油回收有巨大的安全隱患！造成監(jiān)管真空！知道為什么食品安全發(fā)規(guī)定不準(zhǔn)回收已上桌的食品嗎？一來回收食品衛(wèi)生有大問題，再者，現(xiàn)在社會復(fù)雜，如果有個別仇恨社會報復(fù)社會的極端分子利用了這一漏洞，而故意在油中放些有害的化學(xué)物質(zhì)，任你怎么熬他還在里面。

     其實和地溝油差不多。