七夕人們除了希望能買到價(jià)廉物美的產(chǎn)品和服務(wù)外，往往還希望能體驗(yàn)到更多的內(nèi)容和情趣。諸如享受便捷的服務(wù)、欣賞優(yōu)雅的環(huán)境、參加有趣的活動(dòng)等，都已經(jīng)成為許多顧客日常購(gòu)物活動(dòng)中所向往的事情。為適應(yīng)這種形勢(shì)的發(fā)展，各式各樣的趣味促銷活動(dòng)也就應(yīng)運(yùn)而生了。這些趣味促銷活動(dòng)一方面為單調(diào)的消費(fèi)活動(dòng)注入了生動(dòng)內(nèi)容，另一方面也為公司和餐廳/酒店提供了新的促銷手段。

　　餐飲促銷手段

　　促銷是現(xiàn)在商家們最常用的市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)，提高銷量，刺激市場(chǎng)，都離不開促銷活動(dòng)，餐飲行業(yè)亦是如此，如何能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的態(tài)勢(shì)中脫穎而出，餐飲促銷的手段也就相當(dāng)重要，于是為了能在爭(zhēng)奪眼球的大戰(zhàn)有所勝出，各種各樣的餐飲促銷手段不斷的出爐，還沒有想好的商家們不妨來借鑒一下。

　　餐飲服務(wù)為大家提供的不僅僅是一種食物的享受，同時(shí)，也是一種氛圍的享受，因此，對(duì)一餐飲促銷手段的運(yùn)用就要全方面的開展，刺激到消費(fèi)者的每一條神經(jīng)，才能達(dá)到最好的效果。

　　餐飲促銷手段一環(huán)境氣氛促銷

　　服務(wù)的一大特性是無形性。餐廳給顧客提供的全部消費(fèi)利益中有很大一部分是無形的服務(wù)，顧客無法直接看到，只有通過對(duì)餐廳環(huán)境氣氛的觀察、體會(huì)，才能形成對(duì)餐廳服務(wù)的初步了解。因此，環(huán)境氣氛成了餐廳里無聲的銷售員。那么，該如何發(fā)揮它的作用呢?

　　餐臺(tái)。在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費(fèi)者的食欲。

　　音響。餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨(dú)特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等．都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得格外舒暢。

　　燈光。餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照射，對(duì)餐飲消費(fèi)者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費(fèi)欲望，又可以使消費(fèi)者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐。

　　色調(diào)。不同的色彩能引起餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調(diào)配得當(dāng)，醒目宜人，對(duì)餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié)、預(yù)防沖突都將具有重要意義。

　　布局。餐廳的整體氛圍是消費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場(chǎng)定位的消費(fèi)者心理進(jìn)行設(shè)計(jì)，必將受到顧客的青睞。

　　餐飲促銷手段二熱情服務(wù)促銷

　　服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之。

　　服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

　　在客人就餐時(shí)，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動(dòng)上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯．而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動(dòng)上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時(shí)注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會(huì)有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。

　　餐飲促銷手段三服務(wù)技巧促銷

　　服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法：

　　形象解剖法。服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的。

　　解釋技術(shù)法。即通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋，消除其對(duì)菜肴的疑義。

　　加碼技術(shù)法。對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

　　加法技術(shù)法。把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購(gòu)買的欲望。

　　除法技術(shù)法。對(duì)于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會(huì)使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購(gòu)買欲望。

　　提供兩種可能法。針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理．為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿足不同的需求。

　　利用第三者意見法。即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購(gòu)買。

　　代客下決心法。當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意，等等。

　　利用客人之間矛盾法。如果來就餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn)．達(dá)到使客人購(gòu)買的目的。

　　餐飲促銷手段四實(shí)物陳列促銷

　　實(shí)物促銷法是借助餐廳產(chǎn)品實(shí)物或圖片、模型來刺激客人購(gòu)買的一種推銷方法。餐廳經(jīng)營(yíng)者通過有意識(shí)地設(shè)計(jì)各種刺激物或刺激方法來影響人的情緒，激起客人的購(gòu)買欲望．吸引并留住客人就餐，并且刺激客人追加點(diǎn)菜，酒水等消費(fèi)。實(shí)物促銷主要有以下幾種表現(xiàn)形式：

　　實(shí)物模型宣傳。在餐廳門口或客人經(jīng)過的地方，陳列餐廳經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品和服務(wù)實(shí)物模型，張貼產(chǎn)品和服務(wù)的圖片、招貼畫、布告牌等，從視覺、聽覺、嗅覺等方面對(duì)客人進(jìn)行感官刺激，以激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。

　　原材料陳列。比如在餐廳進(jìn)門處設(shè)置海鮮池，既具有很強(qiáng)的觀賞性，又可使客人相信本餐廳所使用的原材料都是新鮮、衛(wèi)生的，容易對(duì)菜肴質(zhì)量產(chǎn)生滿意感，還因?yàn)楫?dāng)著客人的面稱取海鮮，使客人對(duì)份量放心。

　　半成品展示。餐廳可以將一些菜肴原料切配好，經(jīng)初加工裝盤陳列。自助餐廳就是運(yùn)用成品陳列促銷的典型代表、客人往往在看過烹調(diào)好的、陳列有序的菜點(diǎn)后才作出是否在餐廳用餐的決定。

　　推車陳列促銷。推車上的菜不一定是客人非買不可的。但當(dāng)客人看見這些菜品，便有可能沖動(dòng)性地產(chǎn)生購(gòu)買動(dòng)機(jī)和行為。如某餐廳使用推車．陳列一些高檔酒水．推到客人面前按杯零售。從實(shí)施效果來看。銷售情況良好，以前少有問津的酒水現(xiàn)在也銷出去了。

　　現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)制作。可將菜肴的烹制過程放在餐廳進(jìn)行，或?qū)⒉穗?的最后一個(gè)烹制環(huán)節(jié)放在餐廳進(jìn)行，如廚師現(xiàn)場(chǎng)操作煎蛋、鐵板燒．鍋巴蝦仁等，由此讓客人看到形、觀到色、聞到香，從而使他們因消費(fèi)沖動(dòng)引發(fā)消費(fèi)決策，使餐廳獲得更多的銷售機(jī)會(huì)。

　　試吃實(shí)物。對(duì)于一些需特別促銷的菜肴如各種名點(diǎn)、名菜，可以采用客人試吃的方法促銷。服務(wù)員用餐車將菜點(diǎn)推到客人的桌邊，讓客人先品嘗，如喜歡就現(xiàn)買，不合口味的再請(qǐng)點(diǎn)其他菜點(diǎn)，這既是一種良好的服務(wù)，又是一種很好的促銷手段。

　　上面整理了一些餐飲促銷手段，當(dāng)然，促銷手段是為了餐飲的市場(chǎng)運(yùn)作服務(wù)的，因此，一切還要以實(shí)際情況來定。您還有更好的促銷手段嗎？

　　七夕情人節(jié)促銷活動(dòng)策劃方案1：逸生活食坊，獨(dú)名師獨(dú)門菜經(jīng)典集粹可以浪漫快樂

　　沒有都市喧囂、充滿濃郁異國(guó)溫馨浪漫的小餐廳——逸生活食坊位于朝陽(yáng)區(qū)三里屯，這里除了浪漫的氣氛，意、法經(jīng)典美食還有一個(gè)讓她心動(dòng)的開放式廚房，讓戀人們不禁對(duì)美好家庭生活充滿無限憧憬，用紅玫瑰和水晶燭臺(tái)精心布置的餐桌，最適合情人節(jié)的浪漫溫馨氛圍。

　　情人節(jié)當(dāng)天，“逸生活”廚房為戀人們準(zhǔn)備的是從開胃菜到甜品的四味套餐。濃情三文魚塔，把蔬果的香甜清脆和挪威腌三文魚的鮮美巧妙地融合在一起，兩顆交疊的心象征心心相映，永不分離；紅薯姜湯，將愛情與生活的樸實(shí)、溫馨表達(dá)得恰到好處；深海之戀——法式海鮮汁燴金槍魚及墨魚，感受愛，深邃而豐富；草莓奶油酥千層塔，完美詮釋熱戀的激情甜蜜到相伴的內(nèi)斂醇厚；隨餐贈(zèng)送精釀紅酒。

　　悅耳的旋律撥動(dòng)心弦，讓戀人們回想起第一次約會(huì)時(shí)心中的感動(dòng)；家一般的舒適溫暖觸動(dòng)心底深藏的歸屬感；柔煦的燈光牽動(dòng)系在彼此心間火紅的情絲；燈下婆娑的樹影更添一份神秘的浪漫，這里會(huì)成為兩人回憶中最絢麗的一頁(yè)。

餐廳一般都是推出情侶套餐咯。