不斷提高個人素質(zhì)和廚藝。

　　1.既然穿上了圍裙，就要用心，努力把菜肴做好。

　　2.廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時利益，技術(shù)才是長久的效益。

　　3.工余時間要多學(xué)習(xí)文化知識，我們廚師大多文化程度低，只有不斷學(xué)習(xí)才能打下堅實的基礎(chǔ)。

　　4.廚師不是拿著書本學(xué)出來的，而是耗上時間學(xué)習(xí)實踐來的。

　　5.不能丟棄傳統(tǒng)飲食文化而盲目照抄外域飲食，可以中西合壁。

　　6.廚師業(yè)是群體協(xié)作作業(yè)，處理好同事之間的關(guān)系非常重要。

　　7.廚師間的交流要坦誠、認(rèn)真，虛心學(xué)習(xí)同行的優(yōu)秀之處。

　　8.餐飲是各部門通力合作的行業(yè)，要處理好廚房與前廳的關(guān)系。

　　9.要勤學(xué)技術(shù)，積累管理經(jīng)驗，最重要的是不能有私心。在價格計算、成本控制上要有所計較，在個人得失上不能斤斤計較。

　　10.廚師不能以自己的口味定味，而應(yīng)以客人的口味來定。

　　11.好廚師要參與經(jīng)營與管理，當(dāng)好老板助手。

　　12.能鑒別各種原料、調(diào)料、燃料的質(zhì)量。

　　13.會考慮成本、價格、利潤，經(jīng)常做調(diào)查市場。

　　14.能懂一些廚房設(shè)備的原理，維修一些小毛病。

　　15.為創(chuàng)新菜命名，一是口感與風(fēng)味，二是用料與迭型，三是藝術(shù)感。

　　16.做廚師要有良好的身體素質(zhì)和心理素質(zhì)，能處理應(yīng)急情況。

　　17.要有良好的職業(yè)道德，做到德藝雙馨。

　　18.離職的廚師也要好聚好散，為自己留后路。

優(yōu)秀的廚師，至少在自己的實料上有內(nèi)涵得很。廚藝了得。還有就是呢道德水平也一定得好。個人衛(wèi)生水平也不能差。所謂優(yōu)秀就是各方面都必須優(yōu)秀，并不是說只是廚藝方面而已但是更多的是個人修養(yǎng)方面的優(yōu)秀。

嗯  德藝雙馨 多學(xué)習(xí) 多交流 融匯百家之長