怎樣煎魚(yú)才能不粘鍋

　　魚(yú)肉細(xì)嫩，沒(méi)有較粗的筋絡(luò)，纖維組織不緊密，導(dǎo)熱性差，煎魚(yú)時(shí)魚(yú)皮容易粘鍋。煎魚(yú)不粘鍋可按照下述四種方法：

　　1、 先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚(yú)，魚(yú)皮不會(huì)粘鍋。

　　2、 洗凈的魚(yú)（大的節(jié)成魚(yú)塊），使沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時(shí)翻煎另一面，這樣不會(huì)粘鍋。

　　3、 將洗凈的魚(yú)、魚(yú)塊，沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚(yú)形完整、魚(yú)皮不粘鍋。

　　4、 煎炸前，魚(yú)或魚(yú)塊用細(xì)鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚(yú)皮不粘鍋。

煎好一邊魚(yú)要翻另一邊煎的時(shí)候要等鍋冷了之后再翻就不會(huì)有粘鍋的現(xiàn)象。

煎魚(yú)也不是那么容易的，需要多多練習(xí)。

我也正為這事犯愁呢。經(jīng)常做魚(yú)出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

因?yàn)榧恿酸u油就很容易粘鍋的。

 是啊。。為什么會(huì)粘鍋呢？我也想知道