豆腐魚頭湯的做法http://www.chufenghanyun.cn/Baike/CookShow/2010/9/175964.htm

　　做法一：

　　1 、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗凈斬半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。

　　2、燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

　　3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

　　4、 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。

　　5 、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味。

　　6、 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。

　　做法二：

　　嫩豆腐 、魚頭、魚骨、料酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜各適量。

　　1、將魚頭、魚骨、蔥、姜放在鍋中熬煮；豆腐切片待用。

　　2、待魚頭煮爛，將豆腐、料酒、鹽、胡椒粉一同放入。

　　3、待豆腐煮透后加味精調(diào)味即可。

　　Dawnrain:做其他魚菜肴剩下的魚頭、魚骨順手做成此菜，簡(jiǎn)單方便，豆腐細(xì)嫩，湯鮮味美。

　　小貼士

　　1、鰱魚俗稱“大魚”，可以讓師傅把魚頭剖成兩半，并去掉魚鰓，清洗時(shí)要去掉殘余的魚鰓，否則烹煮時(shí)魚腥味和土腥味會(huì)很重。

　　2、洗魚頭時(shí)會(huì)有水，放入油鍋煎時(shí)容易濺起油花，可以灑少許鹽，避免油花四射燙傷手。

　　3、不想讓魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生姜片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。

　　4、想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色的濃湯。

　　5、鰱魚是溫中補(bǔ)氣、暖胃潤膚的養(yǎng)生食品，適合脾胃虛寒、溏便、皮膚干燥者常食。

怎么那么多人喜歡吃這道菜呀，我也非常喜歡哦，真的好好吃。