首先，嚴(yán)格落實責(zé)任。“農(nóng)家樂”所在地政府應(yīng)盡快建立健全并落實“農(nóng)家樂”餐飲食品安全責(zé)任體系，真正做到“地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)負(fù)首責(zé)”，并將其列入考核范疇，實行嚴(yán)格責(zé)任追究制度。

　　其次，開展專項整頓。著力解決現(xiàn)存的餐飲安全突出問題和隱患。對“農(nóng)家樂”經(jīng)營戶相對集中的區(qū)域進行重點整頓，重點對從事餐飲的“農(nóng)家樂”嚴(yán)格落實餐具消費保潔、食品防腐防污、生熟分開、原料索證等工作進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整頓意見。

　　第三，堅持示范引導(dǎo)。在“農(nóng)家樂”開展餐飲服務(wù)食品安全示范店創(chuàng)建活動，積極推進餐飲服務(wù)量化分級管理與陽光公示制度，引導(dǎo)經(jīng)營者規(guī)范操作，通過示范作用，以點帶面，從而有效規(guī)范“農(nóng)家樂”餐飲服務(wù)食品安全。

　　第四、強化教育培訓(xùn)。加強“農(nóng)家樂”餐飲服務(wù)從業(yè)人員的教育培訓(xùn)和健康管理，積極與疾控中心聯(lián)系，組織人員開展“農(nóng)家樂”從業(yè)人員上門體檢，對體檢、培訓(xùn)、發(fā)證等給予一系列優(yōu)惠政策；對“農(nóng)家樂”經(jīng)營戶集中的地方，進行集中食品安全知識講座，不斷提高經(jīng)營業(yè)主的食品安全意識。

　　第五，統(tǒng)一規(guī)范管理。各地可編印《農(nóng)家樂餐飲食品安全指導(dǎo)手冊》，其內(nèi)容包括：餐飲食品安全法律法規(guī)、“農(nóng)家樂”從業(yè)人員、場所、設(shè)施設(shè)備等方面的食品安全要求，并提供餐飲業(yè)從原料進貨、粗加工、切配、烹飪、餐桌服務(wù)等各個環(huán)節(jié)的食品安全知識，以圖文并茂的形式，用簡潔輕松的語言進行表述，方便“農(nóng)家樂”從業(yè)人員閱讀理解。

　　第六，搞好應(yīng)急處置。制定“農(nóng)家樂”餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，強化日常監(jiān)管，完善應(yīng)急處置機制，確保“農(nóng)家樂”餐飲安全。同時積極探索消費者合法權(quán)益保障新機制，可由縣（市、區(qū)）政府撥款統(tǒng)一為轄區(qū)內(nèi)“農(nóng)家樂”集體投?！恫惋媹鏊?zé)任保險》，一旦有“農(nóng)家樂”發(fā)生食物中毒事故，保險公司能夠迅速提供經(jīng)濟補償，以穩(wěn)定“農(nóng)家樂”生產(chǎn)經(jīng)營和保障消費的合法權(quán)益。

農(nóng)家樂夏天最受歡迎了，是要搞好食品安全問題呀。