鮮辣椒的貯藏保鮮宜用缸藏法。缸內(nèi)先用0.5%-1%漂白粉溶液洗滌消毒。選皮厚、蠟質(zhì)較厚的首相、果柄朝上擺放在缸內(nèi)。一層辣椒一層沙，每層沙的厚度以看不見辣椒為準(zhǔn)。一直擺到近缸口處并封口，使辣椒基本脫離外界空氣的影響。然后將缸放在陰涼處或棚子下面。貯藏中每隔5-10天揭開封口進(jìn)行透氣，挑出爛的，時間10-15分鐘為宜。如天氣轉(zhuǎn)冷，缸四周也用草簾子圍住。缸貯辣椒在零度條件下，可貯兩個月左右，好果率在90%以上。貯藏時應(yīng)注意缸內(nèi)溫度不要太高，沙子最好用較干的面沙，以免爛果。

　　生產(chǎn)中造成辣椒、甜椒爛果的病害主要有八種,你可以對照解決。

　　細(xì)菌性軟腐病引起的爛果，在果實(shí)上初呈水漬狀暗綠色斑，后全果軟腐，具惡臭，果皮變白，干縮后脫落或掛在枝上。防治藥劑：可噴施72%農(nóng)用鏈霉素 3000倍液或50%DT殺菌劑600倍液，7天1次，連噴2-3次。

　　疫病引起的爛果多數(shù)先從果實(shí)蒂部染病，呈水漬狀灰綠色斑，后迅速變褐軟腐。潮濕天氣時表面會長出稀疏的白色霉層，病果干縮不脫落。其它部位如莖杈枝葉上，常有水漬狀褐斑。防治藥劑：可噴64%殺毒礬與55%瑞毒霉混合液(50千克水中，兩藥各加100克)，或58%甲霜靈錳鋅400倍液，或47%加瑞農(nóng)800倍液，7天1次，連噴2-3次。

　　灰霉病和菌核病易引發(fā)爛果，也是深冬期為害甜椒、辣椒的大敵。灰霉病以門椒、對椒發(fā)病較多，先侵染花瓣和花萼，后在幼果頂部或蒂部出現(xiàn)褐色水漬狀病斑，凹陷腐爛后呈暗褐色，表面出現(xiàn)灰白色霉層。菌核病也是先侵染花瓣和花萼，尤其是殘花部位，然后由果柄發(fā)展到全果，呈水漬狀腐爛，淺灰褐色，濕度大時生灰白色霉層，后生鼠糞狀菌核。防治藥劑：濕度大時可用菌核凈（畝用200克）薰棚，晴天濕度小時可選噴1000倍50%速克靈或1000倍50%撲海因，6天1次，連噴2-3次。由于灰霉病易產(chǎn)生抗藥性，故一定要交替用藥。或與75%的百菌清600倍混合使用，一防產(chǎn)生抗生，二為提高防效。

　　炭疽病多在果實(shí)接近成熟時易染病。初呈水漬狀黃褐色圓斑，中央灰褐色，上有稍隆起的同心輪紋，常密生小黑點(diǎn)。潮濕時，病斑表面常溢出紅色黏稠物；干燥時，病部干縮成膜狀，易破裂露出種子。防治藥劑：可選噴25%炭特靈500倍液或80%炭疽福美800倍液或50%咪鮮胺（施保功）1200倍液。

　　綿腐病為害甜椒、辣椒后，果實(shí)受害易腐爛，濕度大時，上生大量白霉。防治藥劑：可噴三克即普力克、安克或滅克防治。

　　黑霉病為害后，一般甜椒、辣椒的果頂先發(fā)病，也有的從果面開始，初期病部顏色變淺，果面漸漸收縮，并長出黑色絨狀霉層。防治藥劑：可噴50%多?霉威殺菌劑800倍液或75%百菌清600倍液，7天1次，連噴2-3次。

　　日灼病屬生理性病害，發(fā)生日灼后，甜椒、辣椒果實(shí)的向陽部分，受陽光直曬后，使果皮褪色變硬，產(chǎn)生灰白色革質(zhì)狀斑，易被其它菌腐生，出現(xiàn)黑霉或腐爛。因日灼在高溫天氣發(fā)生，故當(dāng)前不是防治的重點(diǎn)。防治辦法是及時澆水，改善田間小氣候，均衡供水，避免大量摘葉，防該病發(fā)生。

　　臍腐病屬生理病害，多發(fā)生在果實(shí)臍部，初呈暗綠色水漬狀斑，后迅速擴(kuò)大，皺縮，凹陷，常因寄生其它菌類而變黑或腐爛。缺鈣地區(qū)臍腐病發(fā)生嚴(yán)重。防治辦法是及時澆水，缺鈣地區(qū)要及時補(bǔ)充鈣肥。