蓮子百合紅豆沙

　　主料

　　紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G

　　做法

　　1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時(shí)；

　　2、煮開水，把紅豆（和浸豆水）還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；

　　3、煮開后用中慢火煲兩小時(shí)，最后才用大火煲大概半小時(shí)；

　　4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調(diào)味，甜度根據(jù)各人所愛。

　　小貼士

　　紅豆不必浸太久，最多是一到兩個(gè)小時(shí)，沒時(shí)間的可以不浸，也不要用熱水浸。陳皮不要用太多，但要用好的。中途可以加水，但豆和水的比例就要看個(gè)人喜好了，當(dāng)然紅豆沙不能煮出來太少豆，紅豆湯就可以稀一點(diǎn)。冰糖要在最后才下，不然紅豆就會煮不爛了。最后轉(zhuǎn)用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。

　　功效

　　健脾益腎、固精益氣、強(qiáng)健筋骨、增強(qiáng)體力。

　　紅豆沙營養(yǎng)分析：

　　1. 紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；

　　2. 紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；

　　3. 紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

　　紅豆沙食療作用：

　　甘酸、平、無毒、歸經(jīng)、入心、小腸、腎、膀胱；

　　有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效；

　　主治癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，干渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通；外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。

　　食物相克

　　1、鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好；但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人不可服用。

　　2、紅豆與羊肝、羊肚同吃會引起中毒。

　　營養(yǎng)知識

　　紅豆沙知識介紹： 豆沙是主要的餡料之一，很多美味的食品都會用到，例如月餅、元宵、粽子、包子等。

　　紅豆沙營養(yǎng)分析： 1. 紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；

　　2. 紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；

　　3. 紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

　　紅豆沙補(bǔ)充信息： 豆沙含有較多的淀粉，一次吃得過多會導(dǎo)致腹脹。

　　紅豆沙適合人群： 一般人皆可食用

　　紅豆沙食療作用： 甘酸、平、無毒、歸經(jīng)、入心、小腸、腎、膀胱；

　　有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效；

　　主治癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，干渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通；外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。

　　紅豆沙做法指導(dǎo)： 豆沙的制作工藝繁雜，可以選擇市場上出售的豆沙制品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等即可調(diào)出不同風(fēng)味的豆沙餡料。

紅豆沙當(dāng)然是放紅豆啦，放綠豆的話就成了綠豆沙了。。 

　　紅豆沙可以用來制作各種點(diǎn)心，夏季里還可以冷凍后直接食用，是美容保健佳品。紅豆沙的做法有很多種，現(xiàn)將幾種適合家庭自制的簡單做法推薦給大家，希望朋友們都能做出美味可口的紅豆沙。

　　奶油紅豆沙：紅豆（1紙杯），煉奶（1管）。1紙杯紅豆用水泡一夜。把水倒掉，將豆子倒入鍋中，倒入3紙杯水。用中火煮開后，轉(zhuǎn)微火慢熬，其間要多觀察，不要糊鍋，如果火大了就轉(zhuǎn)小點(diǎn)，如果水沒了就少量加點(diǎn)。一直將紅豆煮軟，可以用木鏟輕松按壓。

　　加入煉奶。不斷攪拌，讓煉奶和紅豆沙均勻攪拌，同時(shí)繼續(xù)蒸發(fā)水分。煮成了我們需要的紅豆沙就可以了，我自己覺得，用手輕輕能捏成團(tuán)而不散落的稀稠度是最好的。做好的紅豆沙可以直接吃，也可以抹面包，或者做個(gè)豆沙包吧。

　　保健紅豆沙：紅豆、蓮子、陳皮各適量。紅豆、蓮子先用水浸泡幾小時(shí)，不浸泡則煮的時(shí)間較長，而且要冷水時(shí)放豆，比較容易煮爛。豆皮是較難消化的東西，因此腸胃較弱的人，在食用紅豆后，會有脹氣等不適感，制作時(shí)需要將豆皮去掉。煲內(nèi)放入適量的清水，將紅豆、陳皮和蓮子放入(水、豆比例約為1:10)。大火燒開，改小火慢熬，放入冰糖和百合，小火煲兩個(gè)小時(shí)，紅豆軟爛出沙為止。

　　小竅門：加一片陳皮能令紅豆沙有更濃稠的感覺；煲到紅豆變軟時(shí)，用勺壓一壓，更容易煲出稠厚的質(zhì)感。

　　砂糖紅豆沙：干紅豆400克、砂糖200克、植物油60ml，鹽少許（往紅豆沙里加入一點(diǎn)鹽這樣可以提升紅豆沙的甜味）。紅豆洗凈倒入鍋中，先加少量水煮開，然后分2～3次加涼水。（豆子不需要提前泡，分次加入涼水激更容易煮熟）；紅豆逐漸煮的變大，可以看到皮發(fā)皺，吸飽水后的紅豆逐漸變的飽滿即可關(guān)火。

　　豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要觀察豆子的狀態(tài)最好；將紅豆和湯汁一起放入攪拌機(jī)中，將紅豆攪打成蓉。為了口感更細(xì)膩，可以打兩遍。燒紅鍋下油，將豆沙炒至水份蒸發(fā)。后加入糖和少許鹽，續(xù)炒至干即可。不要炒的過分干，因?yàn)闆隽艘院髸惨恍?，口感欠佳?/p>

呵呵，好像很美味的樣子，不錯(cuò)哦，學(xué)習(xí)了！

紅豆沙包

材料：面粉,l000克,鮮酵母半塊,紅豆沙餡心600克,糖板油丁100克。

①將鮮酵母加溫水?dāng)?調(diào)成糊狀,倒入面粉,再加水拌和揉透,靜置2小時(shí)；

②將面團(tuán)搓條,摘成坯子,再撳成中間厚、周轉(zhuǎn)薄的圓形皮子,將紅豆沙餡心包在皮子內(nèi)同時(shí)放一小塊糖板油?。?/p>

②沙包上籠后擱置23分鐘,用旺火沸水蒸一刻鐘左右即可。