綠豆銀耳湯

　　功效：消暑解毒的同時(shí)更有益氣補(bǔ)血的功效

　　材料：綠豆60克，銀耳15克，冰糖1大匙

　　做法：1、綠豆洗凈泡水2——3小時(shí)，銀耳泡水發(fā)開，去掉黃蒂。2、鍋中置600毫升水，放入所有材料，用中火煮開后，改用小火繼續(xù)煮30——40分鐘加入冰糖即可。

　　人參竹蓀湯

　　功效：除了有清涼退火的作用，還可以益氣生津

　　材料：參須30克，竹蓀15克，銀耳15克，枸杞10克，紅棗10顆

　　做法：1、竹蓀洗去雜質(zhì)，泡水發(fā)軟，切成小段，銀耳發(fā)開去蒂，切成小塊。2、鍋中置800毫升水，放入所有材料大火煮開，改小火熬煮40分鐘，最后加入冰糖即可。

　　參麥骨湯

　　功效：主要功效是清熱潤(rùn)肺，同時(shí)消暑止渴

　　材料：參須20克，麥冬6克，五味子6克，豬骨少許，蔥姜少許

　　做法：1、豬肉洗凈，放入鍋中大火煮開，撇去浮沫，加入蔥姜和少許鹽。2、放入其他材料煮開改小火繼續(xù)熬煮1小時(shí)即可。

　　清補(bǔ)涼湯

　　功效：具有很好的健脾益氣的功效，同時(shí)清熱潤(rùn)肺

　　材料：淮山、蓮子、百合、沙參、龍眼肉各15克，芡實(shí)、大棗、玉竹各10克。

　　做法：1、鍋中置600毫升水，放入除龍眼肉外的其他材料。2、中火煮開后改小火熬煮30分鐘，加入龍眼肉以后繼續(xù)熬煮5分鐘，加入冰糖攪勻即可。

　　老黃瓜瘦肉湯

　　【用料】老黃瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8兩），赤小豆100克（2兩），蜜

　　棗4粒，陳皮1小塊。

　　【做法】＊選購黃澄澄皮色之老黃瓜，洗凈切邊去瓜 ，切成大件。

　　＊瘦肉原塊洗凈；赤小豆也洗凈。

　　＊陳皮浸軟，洗凈刮去 。

　　＊把適量之清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，同煲2小時(shí)，湯成調(diào)味即可。

　　【功效】此湯適合暑熱天飲用，能清熱、解暑、止渴、利尿。

　　霸王花豬肉湯

　　【用料】霸王花50克（1兩），豬 400克（8兩），粉腸150克（3兩），蜜棗4粒，南北杏2湯匙。

　　【做法】＊粉腸切去肥油，將1粒 肉放入粉腸內(nèi)，在粉腸另一端摧出，洗凈出水過冷河。

　　＊豬 肉放落滾水中，煮5分鐘取起洗凈。

　　＊霸王花用清水浸軟，洗凈抹干水，切短度。

　　＊把適量清水煲滾，放下全部材料猛火煲滾，再用慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味。

　　【功效】此湯清涼 肺去痰火，清熱氣。

　　靈芝陳皮老鴨湯

　　度夏的肉食精品當(dāng)數(shù)鴨肉，其一為營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)測(cè)定，每100克鴨肉含蛋白質(zhì)16。5克、脂肪7。5克，還有碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素；其二能防疾療病，如古藥書《日用本草》謂之“能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)氣解水，養(yǎng)胃生津”。可謂能補(bǔ)充過度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可除去暑濕的不良影響。配以養(yǎng)心安神的靈芝為湯，特別對(duì)暴雨濕悶天的養(yǎng)生調(diào)理十分有效，況且湯味清潤(rùn)，可口。

　　材料： 靈芝50克、蜜棗3個(gè)、陳皮1/4個(gè)、光老鴨1只、生姜3片。 健康

　　烹制： 靈芝浸泡4小時(shí)以上，洗凈；蜜棗、陳皮洗凈；光老鴨洗凈，去內(nèi)臟、尾部；然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用，鴨可撈起拌入醬油佐餐用

　　健康

　　青紅蘿卜豬肉湯

　　用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個(gè),豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量

　　做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可.

　　附注: (1) 購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個(gè)湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能

　　清補(bǔ)涼瘦肉湯

　　【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實(shí)5克（1錢）。

　　【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。

　　＊洗凈全部清補(bǔ)涼配料。

　　＊把適量的請(qǐng)水煲滾，放入全部材料，煲３小時(shí)，湯成用鹽、生　調(diào)適味即可。

　　【功效】此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水。 健康網(wǎng)

　　去燥潤(rùn)肺老鴿湯

　　用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。

　　制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進(jìn)開水鍋內(nèi)焯過，洗去血水，瀝干待用.

　　(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成。

　　功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤(rùn)肺養(yǎng)肺，生津潤(rùn)燥。

　　一、白菜干豬肺湯

　　[組成]豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個(gè)

　　[制法](1)將白菜干用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費(fèi)用清水反復(fù)蹊 徑,切塊,擠干水,再放入鍋內(nèi)爆干水分,取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi) 加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩小時(shí), 調(diào)味即可.

　　[適應(yīng)癥]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口干,咽喉干燥,舌紅。

　　[用法] 隨量飲用

　　健康飲食

　　二、沙參百合鴨湯

　　[組成]北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。

　　[制法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。

　　[適應(yīng)癥]養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清熱化痰。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結(jié)核咳嗽等。

　　[用法]飲湯吃鴨肉

　　三、營(yíng)養(yǎng)湯

　　用料：番茄400克、連皮切件，土豆300克、去皮切件，紅蘿卜200克、去皮切件，排骨洗凈切塊（飛水），蜜棗3個(gè)，馬蹄5個(gè)，清水6斤。

　　做法：除番茄，其余料在水開后全部放入，煲約2小時(shí)，再放入番茄，再煲半小時(shí)便可。吃時(shí)以鹽調(diào)味。

　　司廚心得：這道湯營(yíng)養(yǎng)豐富且老少皆宜，是一道十分開胃的湯食。烹制時(shí)排骨洗凈“飛水”，是將生排骨在沸水中燙一下，一般2—3分鐘為宜，這樣會(huì)使肉質(zhì)緊密，吃時(shí)口感更佳。在煲湯中，如雞、排骨、豬肉等肉類，在入鍋煲之前大多需要飛水這道工序。

　　原料：烏雞一只斬件、飛水，雞骨草（干）約150克洗凈、斬段，排骨250克，蜜棗3 個(gè)，章魚約20克，清水6斤。

　　健康知識(shí)

　　做法：清水開鍋后下料同煲約3小時(shí)，吃時(shí)以鹽調(diào)料即可。

　　司廚心得：這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。雞骨草是一種中草藥，廣西最多產(chǎn)，價(jià)格也最便宜。主要功能是去濕火，這種草藥在一般的中藥店可以買到，價(jià)格為10—20元左右一斤。

　　原料：乳鴿2只洗凈，每只斬件；飛水，里脊肉250克洗凈切塊，發(fā)好海帶400克，綠豆80克，蜜棗3個(gè)，清水6斤。

　　做法：同上

　　健康養(yǎng)生

　　司廚心得：海帶、綠豆性涼，皆為去火之物，以此煲湯，可清熱解毒，是夏天的佳品。如果家中有小孩子，夏日里易生痱子，應(yīng)多喝此湯。

　　健康養(yǎng)生

　　四、廣東劍花煲排骨

　　原料：干劍花250克，去頭浸透約半小時(shí)至1小時(shí)后，洗凈斬段，排骨500克斬件、洗凈、飛水，蜜棗3個(gè)，紅蘿卜100克切塊，清水約6斤。 生活小常識(shí)

　　做法同上。 健康知識(shí)

　　司廚心得：干劍花又稱霸王花，可在大型的副食店干貨柜臺(tái)購到。價(jià)格在10—20元左右 1斤。此道湯功效也是清熱、潤(rùn)肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。

　　五、冬瓜蓮子薏米煲豬足爭(zhēng)湯

　　健康飲食

　　用料：冬瓜連皮去瓤，洗凈切塊，約1000克；薏米、蓮子共150克，洗凈；豬足爭(zhēng)約 500克，洗凈，蜜棗4個(gè)，章魚20克，清水5斤。 生活小常識(shí)

　　做法：同上，但冬瓜后放，把以上的原料煲約2小時(shí)后放冬瓜，再煲約半小時(shí)，即可。

　　司廚心得：冬瓜、蓮子、薏米都為去火之物，同煲，在夏日里常飲，可去濕清熱。如果小孩子睡覺時(shí)出虛汗，更適合飲此湯。

　　用瘦肉、豬月展和豬足爭(zhēng)煲湯有什么不同

  冬瓜老鴨湯    

材料：冬瓜300克，老鴨肉300克，鹽6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、蔥段10克、姜片6克、香油3克、高湯1000克

做法：1、冬瓜去皮切塊。鴨子剁成塊，洗凈。

　     　2、鴨塊人鍋內(nèi)炒干水氣，加高湯燒沸，放蔥、姜、料酒煮20分鐘，然后放入冬瓜再煮20分鐘，用鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，淋香油即可。

玉米排骨湯

原料：

玉米、排骨適量、鹽少量。

做法：

1、排骨放入沸水中焯去血沫，玉米砍小段。

2、把排骨和玉米放入鍋中加水煲一個(gè)半小時(shí)，出鍋的時(shí)候撒少許鹽；無需再放其他調(diào)料，煲湯時(shí)間適自己的鍋而定。