一般就這樣煮白米粥，不加任何的料，好像沒(méi)有這么講究，有人喜歡吃爛一點(diǎn)的，有人喜歡吃硬一點(diǎn)的。米好，煮的粥也好啊。

其實(shí)煮白米粥還是比較簡(jiǎn)單的?？磦€(gè)人胃口。 

 煲粥的小竅門——加一點(diǎn)點(diǎn)鹽或是幾滴油，煲出來(lái)的粥又綿又稠

第一招:

浸泡： 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處1：熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；2、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；3、熬出的粥酥、口感好。 第二招: 開(kāi)水下鍋： 大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，為什么？你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。 第三招: 火候： 先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！ 第四招: 攪拌： 原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 第五招: 點(diǎn)油： 煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許沙拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 最后一招: 底、料分煮： 

中國(guó)那么多吃的都這樣認(rèn)真不得累死，要玩花樣多花點(diǎn)心思在別的地方格局放大點(diǎn)，我感覺(jué)還是正常做比較好別搞特殊

白米粥的做法：

1、大米淘凈后，加水浸泡半小時(shí)。

2、泡好的米，換成足量開(kāi)水（一次性放足水，過(guò)程中不要加水，一般是米水1:3的比例）。

3、大火煮開(kāi)后，換成小火煮約30~40分鐘。

4、米下鍋時(shí)，用勺子攪拌一下，煮20分鐘后再多攪拌幾次，直至粥熟。

5、煮至米、水黏稠，米粒酥爛即可。

6、可準(zhǔn)備些枸杞、山楂片，洗凈后于粥7、8成熟時(shí)放入鍋中一起煮。

備注：

1、提前浸泡大米可使米粒吸收水分，利于脹開(kāi)，煮出的粥口感好。

2、開(kāi)水煮粥可防止糊鍋，且節(jié)省時(shí)間。

3、在鍋中滴幾滴油，可防止溢鍋，粥的口感也會(huì)更好。

4、加熱冷粥：先在鍋中放一些水，將水燒開(kāi)后，再將冷粥倒入，繼續(xù)加熱，很快可將冷粥熱透。

加幾片山楂片，可增加一些食欲~~

　選：一年一季的新米
　　
　　粥是米做的，這可不是廢話，這米得看你怎么選。中國(guó)的大米一般分為一季稻、雙季稻。這其中當(dāng)然以一年只產(chǎn)一季的大米為好。道理很簡(jiǎn)單，這一年一季的稻米其中包孕的天地精華顯然比性情浮躁的雙季稻要純粹得多。而這種米最好也是得選新米，因?yàn)槠涓忻孜兑病?br /> 　　
　　淘：無(wú)浮塵無(wú)雜質(zhì)即可
　　
　　此外，米不淘是不行的。市面上賣的免淘洗米，多半是拋過(guò)光的，那是只有懶人才會(huì)去買的。米中精華盡在表皮，這一拋光后，精華還能剩多少呢？但你要是太使勁淘呢，那又錯(cuò)了，流走的那些白花花的濁液中可盡是米中精華。所以淘米時(shí)，只要做到無(wú)浮塵、無(wú)雜質(zhì)也就可以了。
　　
　　泡：讓白米“瓦解軍心”
　　
　　接下來(lái)是泡，要用清水將白米泡過(guò)一夜方可熬粥。粥之真味，在于水米之間的那種膠狀液體之中，如果不泡，那米粒必然得用火猛力催之，這樣的米湯也就必然難以稠滑。而泡則要溫柔許多，這在兵法上，叫做“瓦解軍心”。
　　
　　上油：讓香粥更滑
　　
　　泡過(guò)一夜的米會(huì)有一些發(fā)漲，接下來(lái)把水瀝干，放入適量花生油攪拌，直至每一顆米粒都油花可鑒。除了能使粥更滑，這樣做是因?yàn)橛臀侥芰康谋绢I(lǐng)比水要大得多，當(dāng)米粒沾上了油以后，沾油的部位可以在短時(shí)間內(nèi)集聚超過(guò)水溫很多的熱能，本來(lái)就“軍心渙散”的米粒，就會(huì)率先在這個(gè)部位“開(kāi)花”，這是熬粥最關(guān)鍵的“要訣”。
　　
　　放水：滾水悠著點(diǎn)漫
　　
　　接下來(lái)是放水煮粥了。慢著，你是放涼水還是放熱水呢？放涼水？你又錯(cuò)了，得放滾燙的開(kāi)水。而且這開(kāi)水還不能沖下去，得事先將一個(gè)勺子放在米粒上，水要慢慢地倒在勺子里，慢慢地漫到鍋里。