怎樣和顧客建立良好的關系

　　1、記住客人姓名：記住客人姓名并以客人的姓氏加尊稱去適當?shù)胤Q呼客人，可以創(chuàng)造融洽的顧客關系；對客人來說，當員工能認出他，會有種受尊重的感覺，會為此而自豪。

　　2、熟記老客人的喜好：熟記老客人的生活習慣和飲食口味，比如知道客人最喜歡那道菜，喜歡喝哪種類型的酒，會給客人一種親切感，下次吃飯時，會不自覺地光顧本酒店。

　　3、語調、語氣：語調、語氣是講話的“弦外之音”，往往比說話的內容更重要，顧客可以由此判斷出你的話音，他是受歡迎還是被厭煩，是被尊重還是被怠慢。

　　4、詞語選擇：以恰當?shù)脑~語與客人搭話、交談、服務、道別，足以使客人感到與服務員的關系不僅僅是一種簡單的產品買賣關系，而是一種有人情味的朋友關系。

　　5、面部表情：面部表情是服務員內心世界的情感流露，即使不用語言說出來，仍然能顯示你的服務態(tài)度，是否始終把自己當作主人的角色招待客人。表情會流露出對客人的真誠。

　　6、目光接觸：眼睛是心靈的窗口。當你的目光與客人不期而遇時，不要回避，也不要緊盯客人，要通過適當?shù)慕佑|向客人表達你服務的誠意。

　　7、聆聽：聽與講是與客人溝通的一個方面，注意聆聽可以顯示出對客人的尊重，同時有助于我們多了解客人，更好地為其服務。

　　8、親情與友情：顧客是朋友，餐廳就是客人的“家外之家”，員工與客人建立起良好的親情和友誼，客人就愿意經常回“家”。當然，與顧客良好的友情關系，不是過分的親熱，更不是私情和親昵。

學會幾種溝通技巧，還要真心為客人服務，最禁忌的是跟客人爭論，不管是什么事情都要先讓給客人幾分。