大蒜的保健作用最重要的成分是大蒜素及其分解產(chǎn)物含硫化合物。其中阿霍烯有很強的抗血栓和抗氧化的作用，這些硫化物還能夠切斷外源性物質(zhì)氧化活化途徑，減低其毒副作用或抑制癌癥發(fā)生。

        大蒜還是含硒最高的蔬菜，而富硒大蒜粉含硒量在100mg/kg左右，是含有機硒最豐富的食物，在體內(nèi)硒和維生素E協(xié)同，能夠保護細(xì)胞膜，防止不飽和脂肪酸的氧化。富硒大蒜提取物還能抑制人體低密度脂蛋白氧化，具有預(yù)防動脈粥樣硬化的能力。微量硒同時具有防癌作用及保護肝臟的作用。2003年美國食品藥品管理局（FDA）明示："硒能降低患癌風(fēng)險"和"硒可在人體內(nèi)產(chǎn)生抗癌變作用"。

        可見大蒜是高效硒和硫化合物的載體植物，其中的含硒化合物是目前在生物材料中發(fā)現(xiàn)并證實的活性最高的硒種類。

        同時還有這兩種成分的復(fù)合配方產(chǎn)品才是最好的!購買時注意！

        最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里紅、大白菜。

 

大白菜吧，大白菜古時又叫菘，有“菜中之王”的美名，據(jù)說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖，并題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不脛而走，流傳開來。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，有“百菜不如白菜”的說法。

我覺得是蔬菜就是營養(yǎng)的，好像沒有最之分吧。