1，首先千萬不要辯解，只是說多次對不起，因為本店員工大意的失誤造成客人的惡心，我們店會嚴肅處理。強調沒有下次，
2，免單，
3，送禮物（紅酒啊，白酒啊）。

員工方面：嚴肅批評，罰款，要嚴把衛生關。

 

        一、不要化太多的時間用于鑒別與解釋？此舉，會加劇顧客的不滿，當然適度的語言會有利事情的解決；

        二、及時表示你的謙意，并拿出積極的行動來處理，讓顧客看到你的坦誠與承擔的一面；此該類事件，越推諉，越難處理、越猶豫不決、患得患失，損失越大；

        三、讓顧客說出自己希望的處理方法；這點是很重要的，否則在不了解顧客冒然而提出的解決方案，可能會讓顧客的胃口越來越大，餐廳的損失增巨；

        四、第一時間滿足顧客的要求，讓顧客在讓不防備的情況下，已快速的將事情處理好，如當遇到上述問題時，顧客多會七嘴八舌，隨口說出一些條件，此時快速決斷，迅速處理，將會使事情在顧客的錯愕中，已得到了快速的解決！

        當然，對于一些惡意敲詐的顧客，絕不能故息！

“送一杯飲料，讓客人吃得好下肚。”當然這是笑話來的。

首先要看清楚，是不是客人顧意想走單的，還是真的有這么一回事。

我曾經也試過樣的情況，里面有一個小小強，結果那個老板太厲害了，她夾起來看看，然后無意的丟了。結果，搞我證據都沒有，本來是想發火了，但朋友勸說算了。結果沒有出什么事，只是餐廳從此少了我這樣的一個顧客。不過，如果我真的發起火來，那餐廳是吃不了兜著走的。

按我當時的心理，其實我也沒有要求什么，有時候出點問題也可以理解，但如果餐廳能夠免費送上一份菜的話，或者打折的話，我便可以接受了。如果道歉的語氣更誠懇的話，印象也會變好。

承認錯誤，適當賠償。當然更重要的是做好餐廳的安全衛生工作

事后組織有關人員調查此事，并對相關責任人做相應處罰。