糯米糍怎么做？
糯米糍怎么做好吃？我每次做都不好吃，誰能幫我想個(gè)辦法呀？
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原料：
糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黃油、細(xì)椰絲。
做法：
1、紫薯去皮蒸熟，加入適量糖、黃油乘熱，搗爛攪拌成泥，為紫薯餡。
2、速溶黑芝麻粉一點(diǎn)一點(diǎn)加入適量開水、糖、黃油攪拌成泥，為黑芝麻餡。
3、南瓜蒸熟，乘熱加入糯米粉、澄粉、玉米油（比例為5:1:1）攪拌。
4、和成軟硬適中的南瓜面團(tuán)。
5、紫薯餡、黑芝麻餡、南瓜團(tuán)各分成相同數(shù)量的等份。
6、取一個(gè)南瓜團(tuán)稍稍按壓成片狀，放入一個(gè)餡料。
7、一手托住面團(tuán)，另一只手拇指用力，用轉(zhuǎn)壓的方式包成圓團(tuán)，滾圓。
8、下墊烘焙紙，水開后大火蒸10-15分鐘。
9、小心取出，每一個(gè)都均勻的滾上細(xì)椰絲即可。
小牛貼心提示：
1、紫薯、南瓜蒸熟的步驟也可用微波爐操作，但紫薯微波容易變干，微波前加少許涼水。
2、速溶黑芝麻粉就是市售的沖泡型黑芝麻糊。
3、制作餡料的時(shí)候加入適量黃油，可使餡料更潤澤美味。
4、糯米粉、澄粉、玉米油比例為5:1:1較好，加入適量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就會(huì)發(fā)硬，口感不佳。
5、最后蒸的時(shí)候，已經(jīng)是半成品，雖然很容易熟，但還是要視糯米團(tuán)大小適當(dāng)減少、增加蒸制時(shí)間，以免出現(xiàn)個(gè)別不熟的現(xiàn)象。
6、做好的糯米糍，建議室溫保存，盡早吃完。
1、準(zhǔn)備好餡料，如芝麻花生粉加上糖拌好搓成一個(gè)個(gè)小球；2、用糯米粉調(diào)些水，揉到不粘手、光滑就行；3、把揉好的粉分成一個(gè)個(gè)等份，每個(gè)包上餡，搓圓，其實(shí)我就沒搓圓，只要不漏就好了；4、煮一鍋水，燒開下丸子煮到浮起來就是熟了；5撈起丸子放到一些干椰絲里滾得丸子全包上就行了，也可以用黃豆粉
1、奶黃糯米糍
奶黃餡,做法是20g油或butter,適量按口味的糖,我放了大概3~4TBSP,先攪拌均勻,然后打進(jìn)一個(gè)雞蛋,大概是50~60ml的牛奶, 全部一起攪拌均勻,然后custard powder, cornflour,澄粉各1tbsp放進(jìn)奶黃糊里,細(xì)細(xì)的攪拌均勻,隔水加熱,直至奶黃糊結(jié)團(tuán)!!然后晾涼,放冰箱里
糯米皮的做法:275克的糯米粉,1 1/2杯溫水,就是這兩樣混合成面團(tuán)
然后就桿皮包了!~~~包好了就象胖娃娃一樣,蹦到水里咕咚咕咚的煮好了,然后就是在椰蓉里滾上雪衣,就可以
2、韭菜糯米糍
材料：1糯米粉250克，水200克，椰絲適量，
2豬絞肉150克，韭菜30克、鹽糖適量
做法：1韭菜切成粒狀
2將豬絞肉、韭菜、糖、鹽混合攪拌均勻成內(nèi)餡
3材料1混合搓成面團(tuán)，然后分出每個(gè)約30克的小塊
4小塊搟成圓形片，然后包入餡料
5搓成圓形，入蒸籠蒸15分鐘
6最后在表面沾上椰絲（面團(tuán)表面涂小許水可以更容易沾上椰絲）
3、【芋香糯米糍】
材料: 芋頭粉
煉乳
糯米粉(或者叫元宵粉,都一樣
椰絲
2)做糯米糍的方法
糯米粉120克，椰汁100克，淡奶100克，煉乳2勺,糖40克,將全部用料混合攪拌成粉漿，要有耐心，一定不要有疙瘩。然后把粉漿倒入不粘的有一定深度的盤中，上蒸鍋大火蒸40分鐘。
蒸好的糯米面已經(jīng)熟了，稍微涼一下，就用木鏟開始攪拌，原方子是用手來攪拌的，我覺得太燙了。一直攪拌直到面涼透，這個(gè)很麻煩需要耐心，因?yàn)槊鎴F(tuán)很粘，會(huì)粘在木鏟上，所以攪拌需要點(diǎn)力氣。
做芋頭餡的方法：
因?yàn)橐獏^(qū)別白色的糯米糕,餡料一定要有顏色.我先沖了一杯草莓茶，代替色素。就是那種超市里可以買到的果味茶葉包.這樣,茶水的顏色就是紅的發(fā)紫了
把紅色茶水放在小鍋里,加3勺煉乳,2勺牛奶,半杯椰汁.煮開.這時(shí)鍋里的液體已經(jīng)變成淺紫色,就是芋頭的顏色
拿一個(gè)碗,放4-5勺芋頭粉(或者淀粉,無所謂啦),做成水淀粉.澆在開鍋的淺紫色液體中,離開火,用勺子攪拌,就變成了超級(jí)粘的淺紫色固體. 放在一旁涼置,就會(huì)更硬一點(diǎn)
包糯米糍
這時(shí)候要用手了，"芋頭餡"搓成小球。揪一塊面團(tuán)在手里也搓成球然后壓扁象包小包子那樣把餡球包進(jìn)去，然后再搓成球。在椰蓉里滾一滾就好了。
